ZAGORSKE KOCKE: KOLAČ KOJI DEFINITIVNO TREBATE PROBATI

ZAGORSKE KOCKE.

KOLAČ KOJI DEFINITIVNO TREBATE PROBATI.

Sastojci

Prhko tijesto:
– 450 g oštrog brašna
– 250 g margarina
– 100 g šećera
– 1 vrećica praška za pecivo
– 3 žumanjka
– 5 žlica kiselog vrhnja (12 % mm)

Sirni nadjev:
– 5 dl mlijeka
– 150 g šećera
– 1 vrećica vanilin šećera
– 70 g grisa
– 500 g svježeg sira
– snijeg od 3 bjelanjka

Jabučni nadjev:
– 800 g naribanih jabuka
– 100 g sjeckanih ili mljevenih oraha
– 80 g muscovado šećera

Krema:
– 3 dl mlijeka
– 3 žlice šećera
– 1 vrećica burbon vanilin šećera
– 3 žlice oštrog brašna
– 100 g margarina
– malo soka od limuna

Glazura:
– 150 g čokolade za kuhanje
– 50 g margarina
– 3 žlice ulja

Priprema

Prhko tijesto:
Od navedenih sastojaka zamijesiti prhko tijesto i podijeliti u 4 dijela.

Ostavite da tijesto odmori u frižideru dok pravite nadjeve.

Sirni nadjev:
Zakuhati mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom. Kad zavrije ukuhati gris i kuhati dok se ne zgusne (oko 10-ak min).

U ohlađenu gris smjesu mikserom umiješati ocijeđeni svježi sir te na kraju pjenjačom umiješati i snijeg od 3 bjelanjka.

Jabučni nadjev:
Jabuke oguliti, naribati i ocijediti. Ocijeđenim jabukama dodati nasjeckane orahe i muscovado (može i obični ili smeđi) šećer te sve zajedno dobro izmiješati.

Krema:
Zakuhati mlijeko (oko 2 dl) sa šećerom i burbon vanilin šećerom.

U preostalih 1 dl pomiješati oštro brašno i ukuhati u zavrelo mlijeko.

Kuhati dok se ne zgusne (oko 10-ak min).

U ohlađenu smjesu umiješati pjenasto izmiksani margarin s malo limunova soka.

Postupak izrade:
U tepsiju veličine oko 38×20 cm staviti papir za pečenje.

Razvaljati prvi list tijesta i položiti ga u tepsiju te ga premazati sirnom smjesom.

Poklopiti drugim listom tijesta i izbockati ga vilicom. Peći na 180°C oko 30-40 min (ovisno o pećnici).

Pečeno preokrenuti pomoću daske na kojoj ćete slagati kolač. Ostaviti da se ohladi.

U istu tepsiju opet staviti papir za pečenje.

Razvaljati treći list tijesta i položiti ga u tepsiju te ga premazati jabučnom smjesom.

Poklopiti četvrtim listom tijesta i izbockati ga vilicom.

Peći na 180°C oko 30-40 min (ovisno o pećnici).

Pečeno također preokrenuti pomoću daske. Ostaviti da se ohladi.

Ohlađeni sirni dio kolača premazati kremom i na to staviti jabučni dio.

Oprezno raditi jer je tijesto jako mekano i krhko. Na vrh preliti glazuru od čokolade.

Izvor: coolinarika.com