Ako tražite brz i jednostavan posni kolač koji je mekan, mirisan i ukusan, ovi posni mafini sa breskvama su pravi izbor. Prave se bez jaja i mleka, ali su toliko nežni i sočni da niko neće pogoditi da je u pitanju posna varijanta.
Za ovaj recept koriste se breskve koje se blendaju u pire, pa daju testu lepu aromu, boju i mekoću. Priprema je veoma brza, jer se posebno pomešaju suvi sastojci, posebno breskve i ulje, a zatim se sve kratko sjedini. Kod mafina je važno da se testo ne meša predugo, jer upravo brzo mešanje pomaže da ostanu vazdušasti i mekani.
Ovi mafini su odlični za dane posta, doručak, užinu, posluženje uz kafu ili kao brz domaći slatkiš kada želite nešto jednostavno i provereno.
Sastojci
250 g pšeničnog brašna
300 g breskvi
100 ml rafinisanog biljnog ulja
100 g šećera
1 kašičica vanilin šećera
2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice soli
šećer u prahu za posipanje, po želji
Priprema
Odmah uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Pripremite kalup za mafine i stavite papirne korpice. Ako koristite silikonski kalup ili metalni kalup bez papirnih korpica, dobro ga premažite uljem i blago pospite brašnom.
Breskve stavite u blender i izblendajte ih u gladak pire. U pire dodajte ulje i kratko promešajte.
U posebnoj činiji pomešajte prosejano brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i so. U sredini napravite malo udubljenje, pa sipajte pire od breskvi sa uljem.
Brzo zamesite testo kašikom ili špatulom, samo dok se sastojci ne sjedine. Nemojte dugo mešati, jer mafini mogu postati zbijeni. Testo treba da bude gusto, ali mekano i lako za raspoređivanje u kalupe.
Smesu rasporedite u 12 kalupa za mafine, puneći ih otprilike do dve trećine. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 20 do 25 minuta, u zavisnosti od rerne. U originalnoj pripremi mafini su bili gotovi za oko 22 minuta.
Kada mafini porumene, proverite ih čačkalicom. Ako čačkalica izađe suva ili sa nekoliko mekanih mrvica, mafini su pečeni. Ostavite ih kratko da se prohlade u kalupu, zatim ih izvadite.
Po želji ih pospite šećerom u prahu i poslužite.
Savet
Najvažnije je da testo ne mešate predugo. Kod mafina se suvi i mokri sastojci spajaju brzo, samo dok ne nestane suvo brašno. Tako mafini ostaju mekani, rastresiti i lepo narastu.
Od ove mere dobija se 12 mafina.