Mnogi misle da posni kolači ne mogu biti mekani i ukusni kao klasični, ali ovi posni mafini sa ribizlama potpuno menjaju mišljenje. Prave se bez jaja i mleka, a ipak su nežni, vazdušasti i prijatno sočni.
Za poseban ukus i miris dodaju se ribizle, najbolje crne, jer daju blagu kiselkastu notu koja se odlično slaže sa slatkim testom. Možete koristiti sveže ili zamrznute ribizle, a ako ih nemate, mafine možete napraviti i sa orasima, suvim grožđem, kandiranim voćem, brusnicama ili komadićima posne čokolade.
Ovi mini kolači su odlični za dane posta, doručak uz kafu, užinu za decu ili kao brz slatkiš kada želite nešto domaće, a jednostavno.
Sastojci
250 ml tople prokuvane vode
2 kašike meda
1/2 čaše šećera
1/2 čaše biljnog ulja
1,5 do 2 čaše pšeničnog brašna
1,5 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
3 kašike borovnice
Priprema
U dublju činiju sipajte toplu prokuvanu vodu. Dodajte med i šećer, pa promešajte dok se šećer i med delimično ne rastope.
Dodajte ulje i prstohvat soli, pa sve kratko sjedinite. Zatim postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Mešajte kašikom ili žicom dok ne dobijete glatko testo srednje gustine.
Količina brašna može malo varirati, zato ga dodajte postepeno. Testo treba da bude gušće nego za palačinke, ali mekano i lako za sipanje u kalupe.
Na kraju dodajte borovnice. Ako koristite zamrznute borovnice, nemojte ih potpuno odmrzavati da ne puste previše soka u testo. Lagano ih umešajte špatulom da se ne zgnječe.
Kalupe za mafine obložite papirnim korpicama ili ih blago premažite uljem. Sipajte smesu do dve trećine visine kalupa, jer će mafini tokom pečenja narasti.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 do 25 minuta, u zavisnosti od veličine kalupa i jačine rerne. Mafini su gotovi kada blago porumene, a čačkalica zabodena u sredinu izađe suva.
Ostavite ih nekoliko minuta da se prohlade u kalupu, zatim ih izvadite i poslužite. Po želji ih možete posuti šećerom u prahu.
Savet
Ako nemate borovnice, u testo možete dodati seckane orahe, lešnike, suvo grožđe, brusnice, kandirano voće ili sitne komadiće posne čokolade. Za jači miris možete dodati vanilin šećer ili malo rendane limunove korice.
Priprema: 10 minuta
Pečenje: 20 do 25 minuta
Ukupno: oko 35 minuta
Od ove mere dobija se oko 10 do 12 mini mafina, u zavisnosti od veličine kalupa.