Ova domaća pita sa mesom priprema se na poseban način i izgleda mnogo zanimljivije od klasične pite. Testo se razvija u tanke kore, premazuje maslacem i uljem, puni sočnim filom od mlevenog mesa, paprike i mladog luka, zatim se preklapa i ponovo razvija oklagijom.
Rezultat je mekana, slojevita i mirisna pita sa hrskavom koricom i ukusnim mesnim filom. Odlična je za porodični ručak, večeru, doručak ili posluženje kada želite nešto domaće, drugačije i zasitno.
Sastojci
Za testo
300 mililitara mlake vode
1 kašičica suvog kvasca
2 jaja
700 grama brašna
pola ravne kašike soli
Za premazivanje
100 grama otopljenog maslaca
60 mililitara ulja
Za fil
200 grama mlevenog mesa
1 kašičica bibera
pola kašičice soli
malo suvog začina po želji
pola crvene paprike, sitno iseckane
1 do 2 struka mladog luka
Za završnicu
1 žumance za premazivanje
malo otopljenog maslaca za premazivanje
Priprema
U veću posudu sipajte mlaku vodu, dodajte suvi kvasac, jaja, so i brašno. Umesite glatko i elastično testo. Po potrebi dodajte još malo brašna, ali nemojte preterivati da testo ne bi bilo tvrdo.
Umešeno testo podelite na dva jednaka dela i oblikujte dve lopte. Pokrijte ih krpom i ostavite kratko da odmore dok pripremite premaz i fil.
Otopite maslac i pomešajte ga sa uljem. U posebnoj činiji sjedinite mleveno meso, biber, so, malo suvog začina, sitno seckanu crvenu papriku i mladi luk. Dobro promešajte da se sastojci ravnomerno rasporede.
Prvu loptu testa razvijte oklagijom što tanje. Premažite je mešavinom maslaca i ulja, zatim preko kore rasporedite polovinu fila od mesa.
Na isti način razvijte i drugu loptu testa. I nju premažite maslacem, pa dodajte ostatak fila.
Zatim testo preklopite sa obe strane prema sredini. Premažite maslacem, pa još jednom preklopite kako biste dobili slojevitu pitu. Ostavite je da odmori oko 10 minuta.
Pitu prebacite na papir za pečenje i pažljivo je razvijte oklagijom u tanji oblik, pazeći da fil ne izađe. Površinu premažite maslacem, a po sredini dodajte žumance i razmažite ga četkicom po vrhu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta, dok pita ne porumeni i dobije lepu zlatnu koricu.
Pečenu pitu ostavite nekoliko minuta da se prohladi, pa je isecite i poslužite toplu.
Kako da pita bude još lepša
Pre pečenja možete je posuti susamom ili crnim susamom. Ako volite pikantniji ukus, u fil dodajte malo tucane ljute paprike. Uz ovu pitu odlično ide jogurt, kiselo mleko ili sveža salata.