Ovaj posni mramorni kuglof je idealan kolač kada želite nešto slatko, lepo i domaće, a u kući imate samo osnovne sastojke. Pravi se bez jaja, mleka, maslaca i meda, a ipak je mekan, porozan i blago vlažan.
Posebno je zanimljiv zbog dve boje testa – svetlog vanilin dela i tamnog kakao dela. Kada se kolač iseče, svaki komad ima drugačaru šaru, pa izgleda mnogo bogatije nego što je sama priprema. Odličan je uz čaj, kafu, za post ili kao brz kolač za svaki dan.
Sastojci
Napomena: U dostavljenom tekstu nisu navedene tačne količine sastojaka, već samo postupak. Ispod je prilagođena verzija recepta sa merama koje odgovaraju ovakvom posnom kuglofu.
Za osnovno testo
300 mililitara tople vode
180 grama šećera
prstohvat soli
100 mililitara ulja bez mirisa
300 grama mekog brašna
1 kesica praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera, oko 8 grama
Za tamni deo
2 kašike kakao praha
2 kašike vode, po potrebi
Za kalup
malo ulja za premazivanje kalupa
malo brašna za posipanje kalupa, po želji
Za dekoraciju:
šećer u prahu, po želji
Priprema
U veću posudu sipajte toplu vodu, dodajte šećer i prstohvat soli. Mešajte žicom dok se šećer ne rastopi i dok tečnost ne postane ujednačena.
Dodajte ulje bez mirisa i ponovo kratko promešajte. Brašno prosejte, pa jedan deo dodajte u posudu. Ubacite prašak za pecivo i počnite da mešate. Zatim dodajte ostatak brašna i sve sjedinite dok ne dobijete glatko testo bez grudvica.
Testo treba da bude gustine kao gušća pavlaka – dovoljno gusto da drži oblik, ali i dovoljno mekano da se lako sipa u kalup.
Podelite testo na dva dela. U većem delu dodajte vanilin šećer i promešajte. U manji deo dodajte prosejan kakao prah. Ako tamno testo postane pregusto, dodajte 1 do 2 kašike vode i promešajte da bude približno iste gustine kao svetlo testo.
Kalup za kuglof, odnosno okrugli kalup sa otvorom u sredini, premažite uljem. Možete ga dodatno posuti sa malo brašna kako bi se kolač lakše izvadio nakon pečenja.
U kalup naizmenično sipajte svetlo i tamno testo. Nije potrebno dodatno mešati slojeve, jer će se tokom sipanja i pečenja formirati lep mramorni izgled.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta. Pred kraj pečenja proverite kolač drvenim štapićem. Ako štapić izađe suv, kolač je gotov.
Pečen kolač ostavite da se potpuno ohladi, zatim ga pažljivo izvadite iz kalupa. Po želji ga pospite šećerom u prahu i secite na kriške.
Savet za uspešan kolač
Kakao obavezno prosejte pre dodavanja, jer često ima grudvice. Tamni deo testa ne sme biti mnogo gušći od svetlog, zato po potrebi dodajte kašiku ili dve vode. Tako će se oba testa ravnomerno ispeći i kolač će imati lepšu strukturu.
Kako da kolač bude još ukusniji
U svetli deo možete dodati malo rendane kore pomorandže ili limuna, a u tamni deo kašičicu ruma ili malo cimeta. Ako ne postite strogo na vodi, kolač možete poslužiti uz džem, posni čokoladni preliv ili samo uz šećer u prahu.
Ideja za ovaj recept potiče iz jednostavne posne kuhinje, gde se od osnovnih sastojaka kao što su voda, brašno, ulje, šećer i kakao pravi mekan i dekorativan kolač za svaki dan.