Posna mak pita sa orasima i marmeladom je divan domaći kolač koji osvaja mekim korama, bogatim slojevima fila i prijatnom aromom maka. Priprema se bez jaja i mleka, a ipak je sočna, ukusna i veoma dekorativna kada se iseče.
Kore se razvijaju tanko, premazuju marmeladom i naizmenično filuju orasima i makom, pa pita nakon pečenja dobija lep slojevit izgled i pun ukus. Na kraju se još topla premaže marmeladom i pospe orasima i makom, što joj daje dodatnu sočnost i posebno lep završni izgled.
Sastojci
Za testo:
150 ml vode
1 kašika šećera
1 kašika suvog kvasca
600 g brašna
1 prašak za pecivo
150 ml ulja
malo soli
Za fil:
200 g mlevenih oraha
150 g maka
marmelada za premazivanje kora
Za završni premaz:
nekoliko kašika marmelade
malo mlevenih oraha
malo maka
Priprema
U mlaku vodu dodajte šećer i kvasac, promešajte i ostavite nekoliko minuta da se aktivira. U veću posudu sipajte brašno, prašak za pecivo i malo soli, pa dodajte nadošli kvasac i ulje.
Zamesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Po potrebi dodajte vrlo malo brašna, ali pazite da testo ne bude tvrdo. Kada se lepo sjedini, podelite ga na 5 jednakih loptica, pokrijte krpom i ostavite da odstoje oko 20 minuta.
Za to vreme pripremite fil. Orahe sameljite, mak pripremite za posipanje, a marmeladu stavite pri ruci kako biste lakše premazivali kore.
Svaku lopticu razvijte oklagijom u pravougaonu koru približne veličine 20 × 30 cm. Pleh blago podmažite ili obložite papirom za pečenje.
Prvu koru pažljivo stavite u pleh. Premažite je sa oko 2 kašike marmelade, pa ravnomerno pospite polovinom pripremljenih oraha.
Preko nje stavite drugu koru, lagano je poravnajte, premažite marmeladom po potrebi i pospite polovinom maka.
Zatim stavite treću koru, premažite je marmeladom i rasporedite ostatak oraha. Preko nje ide četvrta kora, zatim marmelada i ostatak maka.
Na kraju sve pokrijte petom korom. Gornju koru izbockajte čačkalicom na više mesta kako se tokom pečenja ne bi podigla. Pitu ostavite da odmori još oko 20 minuta, dok se rerna zagreva.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta, odnosno dok pita ne dobije lepu zlatnu boju.
Pečenu pitu odmah, dok je još topla, premažite marmeladom. Odozgo pospite mlevenim orasima i sa malo maka. Ostavite je da se potpuno ohladi, pa secite na kocke ili štangle.
Savet
Za još bogatiji ukus koristite marmeladu od kajsije ili šipka, jer se odlično slaže sa makom i orasima. Pita je najlepša kada malo odstoji, jer tada kore dodatno omekšaju i ukusi se lepše povežu.