Zeljanik je jedno od onih starinskih jela koje uvek podseća na toplu domaću kuhinju. Pravi se jednostavno, od sastojaka koje često već imamo kod kuće, a ukus je bogat, mekan i mirisan. U ovom receptu korišćena je kopriva, ali možete staviti i spanać, blitvu ili zelje, u zavisnosti od toga šta imate pri ruci. Idealan je za doručak, večeru, užinu ili lagani porodični ručak.
Sastojci:
3 jaja
200 grama mladog sira
2 kašike pavlake
1 šolja jogurta od 2 decilitra
100 mililitara ulja
zelje po izboru: kopriva, spanać ili blitva
3 kašike kukuruznog brašna ili palente
3 kašike belog brašna
1 prašak za pecivo
1 kašičica soli
Priprema:
Umutite jaja, pa dodajte mladi sir, pavlaku, jogurt i ulje. Sve lepo sjedinite kašikom ili žicom za mućenje. Zatim dodajte sitno seckanu koprivu, spanać, blitvu ili drugo zelje po izboru.
U smesu dodajte kukuruzno brašno, belo brašno, prašak za pecivo i so. Sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Pleh premažite uljem ili obložite papirom za pečenje, pa sipajte pripremljenu smesu i poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok zeljanik lepo ne porumeni i ne zamiriše. Kada se malo prohladi, isecite na parčiće i poslužite uz jogurt, kiselo mleko ili salatu.
Kratka priprema:
Umutiti jaja, sir, pavlaku, jogurt i ulje, dodati seckanu koprivu, brašno, palentu, prašak za pecivo i so, pa peći na 180 stepeni dok lepo ne porumeni.
Saveti:
Ako koristite koprivu, prethodno je kratko obarite, ocedite i sitno iseckajte. Spanać i blitvu takođe možete kratko propržiti ili blanširati, kako bi zeljanik bio mekši i ukusniji. Za bogatiji ukus možete dodati malo susama preko smese pre pečenja.