Starinska orah torta je pravi klasik među domaćim tortama. Pravi se od mekanih kora sa orasima i bogatog penastog fila od putera i poparenih oraha. Po želji, kore se mogu blago poprskati sokom od narandže ili rumom, što torti daje posebnu aromu i još sočniji ukus. Ovo je torta koja podseća na nekadašnja slavlja, rođendane i porodične trpeze.
Za kore:
8 jaja
8 kašika šećera
8 kašika mlevenih oraha
4 kašike brašna
1 kesica praška za pecivo
Od ove smese ispeći 2 kore, pa svaku preseći na pola da se dobiju 4 kore.
Za prskanje kora:
100 ml soka od narandže
ili 50 ml ruma pomešanog sa 50 ml mleka
Za fil:
300 g mlevenih oraha
150–200 ml vrućeg mleka
250 g putera
200 g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera
Priprema
Ispecite dve kore, pa svaku koru pažljivo presecite na pola, tako da dobijete ukupno četiri tanke kore. Po želji, kore možete blago poprskati sokom od narandže ili rumom, ali nemojte preterivati kako torta ne bi bila previše mokra.
Za fil, mlevene orahe poparite vrućim mlekom. Mleko sipajte postepeno, malo po malo, i stalno mešajte. Masa treba da ostane čvrsta i gusta, zato nemojte odmah sipati celu količinu mleka ako vidite da nije potrebno.
U drugoj posudi dobro umutite puter sa šećerom dok ne postane penast. Zatim dodajte malo po malo poparenih oraha i sve vreme mutite mikserom. Nastavite sa mućenjem dok ne dobijete gladak, bogat i penast fil.
Filom premažite kore i složite tortu. Odozgo i sa strane tortu možete premazati istim filom i ukrasiti mlevenim orasima. Najlepša je kada odstoji nekoliko sati u frižideru, a još bolja je sutradan, kada kore omekšaju i ukusi se lepo povežu.