Ako ste mislili da su domaće razvlačene kore teške za pravljenje, ovaj recept će vas razuveriti. Testo se pravi od nekoliko osnovnih sastojaka, odmara kratko i zatim se razvlači lako, bez napora. Nadev od sira, jaja i mleka daje piti bogat, domaći ukus, dok odmaranje pod krpom posle pečenja čini da bude posebno mekana. Ovo je prava starinska pita sa sirom, idealna za doručak, večeru ili posluženje uz čašu jogurta.
Sastojci
400 grama brašna
250 mililitara mlake vode
malo soli
2 kašike ulja za testo
200 grama sira
2 jaja
50 mililitara mleka
još malo ulja za premazivanje testa, stola i pite
Priprema
U vanglicu stavite brašno, dodajte mlaku vodu, malo soli i 2 kašike ulja. Umesite glatko, mekano i podatno testo. Kada se sastojci lepo povežu, testo kratko obradite na radnoj površini.
Podelite testo na dva dela i oblikujte dve loptice. Veći poslužavnik premažite uljem, stavite loptice testa, blago ih pritisnite rukama i preko svake dodajte malo ulja. Dobro razmažite ulje po celoj površini testa, pa pokrijte providnom folijom i ostavite da odmori 20 do 30 minuta.
Radni sto premažite uljem ili preko njega stavite čist stolnjak. Premažite i ruke uljem, pa počnite da razvlačite testo. Ruke stavite ispod sredine testa, prvo nežno razvucite sredinu, a zatim polako razvlačite krajeve dok ne dobijete tanku koru. Deblje ivice možete pokidati.
Za nadev izdrobite sir, dodajte jaja i mleko, pa sve dobro izmešajte da se dobije kremast fil.
Razvučenu koru poprskajte ili blago premažite uljem, rasporedite nadev, pa uvijte u rolnicu. Zatim rolnicu savijte u krug i prebacite u podmazanu tepsiju. Isto uradite i sa drugom korom. Odozgo pitu premažite sa još malo ulja.
Pecite u zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 40 minuta, dok pita lepo ne porumeni. Kada je izvadite iz rerne, pokrijte je čistom krpom i ostavite da odmori oko 10 minuta. Poslužite toplu, najbolje uz jogurt.
Savet za savršenu pitu
Najvažnije je da testo dobro odmori i da bude lepo nauljeno. Tako će postati elastično, mekano i lako za razvlačenje. Posle pečenja obavezno ga pokrijte krpom, jer upravo tada pita dodatno omekša i dobije onu pravu domaću teksturu.
izvor:kodbakeugostima.blogspot.com