Ako volite spoj čokolade i višanja, ovaj domaći Švarcvald kolač će vas oduševiti već na prvi zalogaj. Mekana kakao kora natopljena slatkim prelivom, osvežavajući fil od višanja, lagani krem i bogati čokoladni ganaš stvaraju savršenu kombinaciju ukusa. Kolač izgleda elegantno, a priprema je mnogo jednostavnija nego što deluje.
Sastojci
Za koru:
5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
2 kašike kakaa
1 prašak za pecivo
Za preliv:
1 čaša vode (2 dl)
1 čaša šećera (2 dl)
Fil od višanja:
400 g višanja
700 ml vode
2 pudinga od vanile
150 g šećera
Beli fil:
350 ml slatke pavlake
100 g šećera u prahu
200 g milerama ili krem sira
Ganaš:
150 ml slatke pavlake
150 g čokolade
Priprema
Priprema kore
Umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte brašno, kakao i prašak za pecivo pa lagano sjedinite smesu.
Sipajte u podmazan pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok kora ne dobije lepu boju i postane mekana na dodir.
Preliv
U šerpi prokuvajte vodu i šećer dok se šećer potpuno ne otopi. Vrućim prelivom prelijte hladnu koru kako bi ostala sočna.
Fil od višanja: Višnje stavite u šerpu sa većim delom vode i šećerom pa zagrejte do ključanja.
Puding razmutite u ostatku vode i sipajte u višnje uz stalno mešanje. Kuvajte dok se fil ne zgusne, zatim ga ravnomerno rasporedite preko kore.
Beli fil: Umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu. Dodajte mileram ili krem sir pa kratko sjedinite u lagani krem.
Beli fil pažljivo premažite preko ohlađenog fila od višanja.
Ganaš: Slatku pavlaku zagrejte do pred ključanje pa prelijte preko izlomljene čokolade. Mešajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smesu.
Ganaš ravnomerno rasporedite preko belog fila i ostavite kolač u frižideru nekoliko sati da se stegne.