Ako tražite lagan, zdrav i ukusan obrok bez majoneza, ova posna salata od cvekle i pasulja je savršen izbor. Kombinacija slatke cvekle, zasitnog pasulja i sveže rukole daje odličan balans ukusa, dok jednostavan preliv sve povezuje u savršen obrok. Idealna za večeru, post ili dijetu.
Sastojci
3 kašike biljnog ulja (laneno ili drugo po izboru)
1 kašika soja sosa
2 kašike limunovog soka
⅓ kašičice soli (ili po ukusu)
⅓ kašičice mešavine bibera
150 g konzerviranog pasulja
1 kuvana cvekla (oko 200 g), isečena na kocke
1 čen belog luka (sitno narendan)
100 g rukole (ili spanać / zelena salata)
20 g seckanih oraha
Priprema:
U manjoj posudi pripremite preliv: pomešajte biljno ulje, soja sos i limunov sok. Dodajte so i mešavinu bibera, pa sve dobro umutite viljuškom ili žicom dok ne dobijete ujednačen preliv.
Kuvanu cveklu isecite na kockice srednje veličine i stavite u veću činiju. Dodajte oceđen pasulj iz konzerve i lagano promešajte. Zatim ubacite sitno narendan beli luk koji će dati salati blagu pikantnost.
Dodajte rukolu (ili drugo lisnato povrće po želji), pa prelijte pripremljenim dresingom. Sve pažljivo promešajte da se sastojci ravnomerno oblože prelivom.
Na kraju pospite seckanim orasima koji daju dodatnu hrskavost i bogat ukus. Ostavite salatu 5–10 minuta da upije preliv, pa je poslužite kao laganu večeru ili prilog.
Saveti
Umesto rukole možete koristiti mladi spanać ili zelenu salatu
Dodajte malo senfa u preliv za jači ukus
Odlična je i kao obrok za poneti