Posna pita sa višnjama od gotovih kora je brz i jednostavan desert bez jaja i mleka, idealan za dane posta, ali i za svaki dan kada želite nešto slatko, voćno i domaće. Priprema se lako, od nekoliko sastojaka, a rezultat je sočna pita sa finim slojevima i bogatim filom od višanja.
Ova pita je odlična kada nemate mnogo vremena za razvlačenje domaćih kora, a želite poslasticu koja miriše na starinsku kuhinju. Višnje tokom pečenja puste sok, skrob ga blago zgusne, a tanke kore ga upiju i postanu mekane, sočne i veoma ukusne.
Sastojci
500 g višanja bez koštica, svežih ili zamrznutih
1 pakovanje tankih gotovih kora
1/2 čaše šećera, ili po ukusu
1 puna kašika kukuruznog skroba
malo ulja za premazivanje pleha
Za premazivanje gornje kore:
2 kašike vode
1 kašičica šećera
Za posipanje:
šećer u prahu po želji
Priprema
Ako koristite zamrznute višnje, stavite ih u činiju, pospite šećerom i ostavite na sobnoj temperaturi da se potpuno odmrznu. Nemojte cediti sok, jer je upravo taj sok potreban da pita bude sočna.
Kada višnje puste sok, probajte ih. Ako su previše kisele, dodajte još malo šećera. Zatim dodajte punu kašiku skroba i sve dobro promešajte. Skrob će tokom pečenja zgusnuti sok od višanja i napraviti lep voćni fil.
Tanke gotove kore isecite prema veličini pleha ili kalupa koji koristite. Najbolje je koristiti manji pravougaoni pleh, kako bi pita bila viša i lepše slojevita.
Pleh blago premažite uljem. Na dno stavite jednu koru, pa preko nje rasporedite malo višanja sa sokom. Kora treba da bude lepo navlažena, ali ne previše natopljena.
Preko stavite drugu koru, blago pritisnite, pa ponovo rasporedite višnje i sok. Nastavite slaganje dok ne potrošite kore i fil. Poslednji sloj treba da bude kora, bez višanja preko nje.
U maloj činiji pomešajte vodu i šećer, pa tom slatkom vodom premažite gornju koru. Pitu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 20 do 25 minuta, odnosno dok gornja kora blago ne porumeni.
Kada je pita pečena, izvadite je iz rerne, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se prohladi. Tako će gornja kora malo omekšati, a fil će se lepše stegnuti.
Ohlađenu pitu pospite šećerom u prahu, isecite na kocke ili pravougaone komade i poslužite.
Savet
Pita se najlepše seče kada se potpuno ohladi, jer se tada slojevi lepo vide, a fil se ne razliva. Ako višnje nisu pustile dovoljno soka, dodajte nekoliko kašika vode. Ako su veoma sočne, nemojte sipati sav sok odjednom, već toliko da kore budu lepo navlažene.