Ako želite jednostavno, jeftino i neverovatno ukusno jelo bez jaja, ovaj krompir omlet na kalabrijski način je pravo otkriće. Spolja hrskav, iznutra mekan i sočan – savršen kao ručak, večera ili prilog. Pravi se od osnovnih sastojaka koje već imate kod kuće, a ukus će vas oduševiti.
Sastojci:
1,2 kg krompira
40 g brašna
so po ukusu
origano
suva crvena paprika (po želji)
beli luk
maslinovo ulje (ekstra devičansko)
Priprema:
Krompir dobro operite, oljuštite i isecite na tanke kolutove, ali ne previše tanke kako bi zadržali strukturu tokom pripreme.
U većoj posudi pomešajte krompir sa brašnom, solju, origanom i po želji suvom crvenom paprikom. Sve dobro izmešajte kako bi se začini ravnomerno rasporedili.
U tiganju zagrejte veću količinu maslinovog ulja i dodajte nekoliko čenova belog luka kako bi ulje dobilo aromu. Nakon kratkog prženja, izvadite beli luk.
U zagrejano ulje rasporedite krompir u slojevima, blago preklapajući jedan preko drugog. Kašikom ili lopaticom dobro pritisnite kako biste dobili kompaktnu formu, sličnu omletu.
Smanjite temperaturu, poklopite i ostavite da se polako peče oko 30 minuta. Važno je da se krompir ravnomerno ispeče i poveže.
Kada donja strana postane zlatno-smeđa i hrskava, pažljivo okrenite pomoću tanjira. Višak ulja po potrebi ocedite.
Vratite omlet u tiganj, ponovo blago pritisnite i pecite još 10–15 minuta dok i druga strana ne postane hrskava.
Na kraju izvadite omlet i ostavite kratko da se ocedi od viška ulja. Iako se priprema u ulju, krompir ga ne upija previše.
Rezultat je savršen spoj – spolja hrskavo, a iznutra mekano i puno ukusa.