Ako tražite zdravu, laganu i hranljivu čorbu koja prija u svako doba godine, ova čorba od koprive i prosa je odličan izbor. Prepuna je povrća, prirodnih ukusa i nežne kremaste teksture, a posebno osvaja svojom svežinom i mirisom proleća. Idealna je za lagani ručak, večeru ili dane kada vam prija nešto toplo, domaće i okrepljujuće.
Sastojci:
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1/2 praziluka
1 crvena paprika roga
1 veća šargarepa
1/2 šolje prosa
2 litra povrtnog temeljca ili vode
100 mililitara soka od paradajza
1 koren paštrnka
1 struk celera
3 velike šake vrhova koprive
2 kašike limunovog soka
1 kašika kukuruznog brašna
Začini:
bio vegeta
so
biber
mlevena paprika
Priprema:
Najpre sitno iseckajte crni luk, beli luk, praziluk, papriku, šargarepu, paštrnak i celer. U šerpi na malo ulja ili po želji dinstajte luk, praziluk, papriku i šargarepu dok povrće ne omekša i pusti miris.
Zatim dodajte proso, koren paštrnka i celer, pa nalijte povrtnim temeljcem i sokom od paradajza. Kuvajte na srednjoj vatri dok proso i povrće ne omekšaju i čorba ne počne da dobija finu, gustu strukturu.
Pred kraj kuvanja dodajte blanširanu koprivu, začinite bio vegetom, solju, biberom i mlevenom paprikom. Umešajte limunov sok, a zatim i kukuruzno brašno razmućeno u malo hladne vode kako biste dobili lepšu, gušću i kremastiju čorbu. Kuvajte još nekoliko minuta, pa poslužite toplo.
Saveti:
Koprivu obavezno kratko blanširajte pre dodavanja u čorbu kako bi zadržala lepu boju i prijatan ukus. Limunov sok daje osvežavajuću notu i savršeno se slaže sa koprivom i prosom. Ako volite još kremastiju teksturu, deo čorbe možete kratko usitniti štapnim mikserom.