Posna pita sa koprivom je jedno od onih jela koje spaja tradiciju, zdravlje i jednostavnost pripreme. Bez jaja i mlečnih proizvoda, a opet sočna i puna ukusa, ova pita je savršen izbor za dane posta.
Mlada kopriva daje posebnu aromu i hranljivost, dok tanke domaće kore i lagan fil stvaraju savršenu kombinaciju kojoj je teško odoleti.
SASTOJCI
Za testo:
800 g brašna tip 450
mlaka voda
so
Za fil:
oko 600 g mlade koprive
1 veća glavica crnog luka
3–4 čena belog luka
2–3 kašike ulja
2 kašike kukuruznog brašna
so i biber po ukusu
Za premaz:
ulje
Za preliv (posni):
300 ml biljne pavlake ili vode sa malo ulja
malo soli
PRIPREMA
Koprivu prelijte ključalom vodom i ostavite nekoliko minuta da omekša. Zatim je ocedite, kratko isperite hladnom vodom i dobro istisnite višak tečnosti. Sitno je iseckajte.
U tiganju zagrejte ulje, pa propržite sitno seckan crni luk dok ne omekša. Dodajte beli luk, pa zatim koprivu i kratko dinstajte nekoliko minuta. Posolite, pobiberite i umešajte kukuruzno brašno da se smesa lepo poveže.
Od brašna, vode i soli zamesite glatko testo. Podelite ga na 3 dela i razvucite tanke kore. Svaku koru lagano premažite uljem.
Fil rasporedite uz ivice kore, pa uvijajte sa obe strane ka sredini i slažite u podmazan pleh.
Pitu odozgo premažite uljem i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220–230 stepeni oko 25–30 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
Po želji, nakon pečenja prelijte laganim posnim prelivom i vratite u isključenu rernu na 5 minuta da omekša.
SAVETI
Najbolja je sa mladom prolećnom koprivom
Kukuruzno brašno daje bolju strukturu i vezuje fil
Ako želite jači ukus, dodajte malo dimljene paprike
Odlična je uz turšiju ili svežu salatu