Ako tražite brz, jednostavan i proveren recept za domaću šampitu, ova verzija sa 5 jaja će vas oduševiti već na prvi zalogaj. Lagana, penasta i nežna, sa mekanom korom i bogatim slojem sjajnog šama, ova šampita je idealan izbor kada želite da napravite starinski kolač koji svi vole. Priprema nije komplikovana, a rezultat je poslastica koja izgleda lepo, seče se uredno i ostaje mekana danima.
Sastojci
Za biskvit
5 žumanaca
5 kašika šećera
5 kašika ulja
5 kašika mleka
5 kašika brašna
pola kašičice praška za pecivo
Za šam
5 belanaca
12 kašika šećera
1 kašika soka od limuna
aroma vanile po želji
Priprema
Najpre pripremite biskvit. U dublju posudu stavite žumanca i šećer, pa dobro umutite mikserom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte ulje i mleko, pa nastavite sa mućenjem. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo, pa sve lagano sjedinite ručno žicom, kako biste dobili glatku i ujednačenu smesu.
Pripremljenu smesu sipajte u pleh veličine 24×24 centimetra i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta. Kora treba da ostane mekana i svetla, ali dovoljno pečena da može da primi šam.
Dok se biskvit peče, pripremite šam. U drugu posudu stavite belanca, šećer, limunov sok i aromu vanile. Sve najpre kratko sjedinite žicom. Zatim pripremite šerpicu sa vodom koju ćete zagrevati do ključanja. Kada voda provri, smanjite temperaturu na srednju jačinu.
Posudu sa belancima stavite iznad šerpe, vodeći računa da voda ne dodiruje dno posude. Najbolje je koristiti staklenu ili metalnu posudu. Smućenu smesu mutite mikserom na pari oko 10 minuta, neprestano, dok ne postane gusta, sjajna i čvrsta.
Nakon toga sklonite posudu sa pare i nastavite da mutite još 5 minuta na radnoj površini. Tako ćete dobiti stabilan i vazdušast šam koji lepo stoji i ne spušta se.
Gotov šam rasporedite preko pečenog biskvita i poravnajte špatulom. Po želji viljuškom povucite linije po površini kolača kako biste dobili lep dekorativni izgled.
Kolač možete seći već nakon desetak minuta, ali je još lepši kada malo odstoji. Tada se ukusi sjedine, a tekstura postane još prijatnija.
izvor:Domaći Kuhar