Ako postoji recept za zimnicu koji osvaja mirisom i ukusom, onda je to ovaj sos od pečenih paprika i paradajza. Toliko je bogat, kremast i pun arome pečenog povrća, da ćete – bez obzira na to koliko tegli napravite – sledeće godine želeti duplo više! Savršen je kao namaz na hlebu, prilog uz meso ili dodatak jelima. Uz ovaj provereni recept, sos može trajati i do 2 godine u ostavi, a ukus će biti jednako fantastičan kao prvog dana.
Sastojci
2,5 kg paradajza
2 kg crvene kapija paprike
6 glavica crnog luka
3 glavice belog luka
200 ml maslinovog ulja
100 ml sirćeta
1 kašika krupne soli
Priprema
Paradajz i paprike poređajte u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 50 minuta, okrećući paprike nakon 25 minuta.
Oljuštene glavice crnog i belog luka stavite u pleh, prelijte maslinovim uljem i pecite u rerni 15–20 minuta na 200°C, dok ne omekšaju.
Ispečene paprike oljuštite, očistite i isecite na 2–3 komada. Paradajz stavite u veliki lonac, dodajte paprike, pečeni luk i isceđen beli luk.
Stavite lonac na ringlu, kuvajte dok ne provri, a zatim kuvajte još 15 minuta. Smesa treba da omekša kako bi se lakše usitnila.
Tegle i poklopce stavite na rešetku i sterilišite ih u rerni na 120°C oko 20 minuta.
Smesu izmiksajte u blenderu ili štapnim mikserom, vratite na ringlu, dodajte maslinovo ulje, sirće i so. Kuvajte još 5 minuta, stalno mešajući da sos ne prska.
Vruć sos sipajte u sterilisane tegle, obrišite ivice, zatvorite novim poklopcima i okrenite tegle naopačke. Ostavite preko noći da se ohlade.
Ako su poklopci „uvučenog“ oblika, tegla je vakumirana i spremna za čuvanje do 2 godine na tamnom i hladnom mestu.
Savršeno serviranje: Pre posluživanja pospite sos mlevenim orasima i suvim nanom za dodatnu aromu.
Za detaljan način pripreme pogledajte video.
Izvor:tastes from the village
https://youtu.be/I8Fh4E95hrc