Ajvar recept/Najukusniji starinski ajvar od cepkane paprike

izvor:Lako je kuvati

Recept za najbolji domaći ajvar bez mlevenja paprike

Ovo je recept za pravi domaći starinski ajvar u kome se oseća pun ukus i aroma paprike.
Punom ukusu paprike doprinose njeni sočni komadići kojih nema u mlevenom ajvaru.
Svakako, svojim ukusom opravdava trud i vreme koji su potrebni za njegovu pripremu.
Verujem ukoliko ga probate uvrstićete ga u svoju zimnicu.
Ukoliko niste do sada pripremali ajvar na ovaj način pratite korake iz videa.
Važne napomene:
Papriku najpre očistite od semenki i drške pa pečite tako ćete je lakše kasnilje očistiti i oljuštiti.
Ne držite dugo u loncu ili kesi da ne poprimi zagoreli miris i da se ne upari – skuva onda se teže ljušti.
Pečenu papriku ne perite prilikom ljuštenja da ne isperet njen sok koji pusta prilikom pečenja samo ruke kvasite da isperete ljusku i ako je preostala neka semenka.
Ostavite da se ocedi pre cepkanja.
Tegle i poklopce dobro operite, osušte i zagrejte (u rerni ili na ivici šporeta- ako je na drva) pre sipanja ajvara.
Vreo ajvar sipajte u vrele tegle odmah zatvorite stavite u toplu rernu i zatvorite je ili umotajte u ćebe da se postepeno hlade.
Konzervans nije neophodan ako ovako postupite.
Možete dodati 1 kesicu konzervansa da budete sigurni da se neće ukvariti posebno ukoliko ste rano počeli sa pripremom zimnice .

Sastojici za 12 tegli zapremine 750ml:
– 30 kg sveže parike ajvarke ( od koje se dobija u zavisnosti od toga koliko vode sadrži 11,5 kg očišćene, pečene, oceđene paprike)
– 1150 ml ulja
– 7 kašika soli ili po ukusu (dodajte postepeno)
– 4 kašike šećera (ili malo više po ukusu)
– 250ml vinskog sirćeta (ili malo više po ukusu)
– 1 kesica -5g konzervansa (može i bez ukoliko u vruće tegle sipate vruć ajvar i stavite u toplu rernu ili umotate da se postepeno hlade)

Postupak pripreme pogledajte u video receptu….