Čorba od koprive je jedno od onih jednostavnih domaćih jela koje se priprema brzo, a ima bogat i prijatan ukus. Idealna je za prolećne dane, kada ima sveže mlade koprive, ali može se praviti i od zamrznute. U ovoj verziji kombinuje se sa šargarepom, lukom, paradajzom i karfiolom, pa se dobija fina, lagana i zasitna čorba koja prija celoj porodici.
Sastojci
200 g mlade koprive
2 šargarepe
1 glavica crnog luka
1 paradajz
1 manja glavica karfiola ili nekoliko cvetova karfiola
50 ml ulja
1 kašičica slatke mlevene paprike
1 kašičica suvog začina ili suve nane, po želji
So po ukusu
Crni biber po ukusu
Oko 2,5 l vode
Priprema
Koprivu najpre dobro operite u više voda. Najbolje je koristiti mlade vrhove koprive, jer su mekši i ukusniji za čorbu. Ako koristite svežu koprivu, pažljivo je očistite i kratko isperite, a zatim je iseckajte.
Crni luk sitno iseckajte, šargarepu očistite i isecite na kolutove ili sitnije kockice. Paradajz oljuštite ako želite blažu teksturu, pa ga iseckajte. Karfiol podelite na manje cvetove.
U veću šerpu sipajte ulje i zagrejte ga na umerenoj temperaturi. Dodajte luk i šargarepu, pa ih dinstajte nekoliko minuta dok malo ne omekšaju i puste miris. Zatim dodajte paradajz i kratko promešajte.
Dodajte slatku mlevenu papriku, promešajte i odmah nalijte vodom da paprika ne zagori. Ubacite karfiol, posolite, pobiberite i ostavite da se povrće kuva dok ne omekša.
Kada je povrće skoro kuvano, dodajte iseckanu koprivu. Ona ne treba dugo da se kuva, dovoljno je oko 10 minuta da omekša i pusti svoj ukus u čorbu.
Na kraju probajte čorbu i po potrebi dodajte još soli, bibera ili suvog začina. Ako volite mirisnu notu, dodajte malo suve nane ili drugog začina po ukusu. Kuvajte još kratko, pa sklonite sa šporeta.
Čorbu poslužite toplu, uz krišku domaćeg hleba ili kao lagan početak ručka.
Posna i mrsna varijanta
Ova čorba je odlična kao posno jelo ako se priprema samo sa uljem i povrćem. Ako ne postite, možete je na kraju obogatiti kašikom pavlake, kiselog mleka ili umućenim jajetom, ali i bez toga ostaje veoma ukusna i lagana.
Savet
Ako nemate karfiol, možete ga zameniti sa oko 100 g pirinča. U tom slučaju pirinač dodajte ranije, zajedno sa povrćem, kako bi se lepo skuvao. Količinu vode možete prilagoditi tome da li volite gušću ili ređu čorbu.