Domaće slatko od kajsija – Tradicionalna starinska priprema

slika: Kuhinja Valentina Mašković

1kg.očišćenih kajsija od korice i koštice potopljenih pri čišćenju u krečnoj vodi.

Na 1kg.kajsija koje se normalno posle završetka čišćenja opere pod mlazom hkadne vode zbog krečnog rastvora staviti na kuvanje.

Da bi ste skuvali lepo slatko od kajsije morate predhodno ušpilovati šećer. Razmera voća i šećera ide 1kg.kajsija 1kg.šećera.
Šećer ušpilovati sa 1,5dl.vode i kad ima gustinu meda dodati voće i 1/2kesice limontusa.

Prilikom kuvanja pokupljati penu koja se stvara.Slatko niksko ne mešati kašikom nego samo lagano prtresati šerpu.Na sami kraj dodati limun na kolutove sačekati minut dva isključiti i zaviti vlažnom krpom.

Slatko kuvati sve dok tečnost ne bude gustine meda.Dužina kuvanja zavisi od količine vode u voću.

Kajsije za slatko trbaju biti zrele ali ne i mekane.Već čvrste kako se nebi raspale tokom kuvanja.PRIJATNO.

Kuhinja Valentina Mašković