Posna lenja pita sa jabukama je jedan od onih domaćih kolača koji uvek vraćaju miris detinjstva u kuhinju. Prhko testo od margarina, miris limunove korice i kremast fil od jabuka sa cimetom čine ovu pitu savršenom za post, porodično posluženje ili slatki zalogaj uz kafu.
Posebno je dobra jer se fil od jabuka kratko dinsta, a zatim povezuje pudingom od vanile, pa pita dobija lepšu, kremastiju teksturu i lakše se seče.
Sastojci za fil:
750–800 g jabuka
3 kašike ulja
5 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
cimet po ukusu
1 kesica pudinga od vanile
1 dl vode
Sastojci za prhko testo:
200 g hladnog margarina
80 g šećera u prahu
400 g brašna
pola kesice praška za pecivo
prstohvat soli
1 kesica vanilin šećera
rendana korica limuna
70 ml hladne vode
Priprema fila:
Jabuke oljuštiti i izrendati. Ako koristite zamrznute jabuke, prvo ih ostavite da se malo odlede i po potrebi ocedite višak tečnosti.
U šerpu staviti ulje, jabuke, šećer, vanilin šećer i cimet. Dinstati na srednjoj temperaturi dok jabuke ne omekšaju i dok višak tečnosti ne ispari.
Puding od vanile razmutiti u 1 dl vode, pa dodati u jabuke. Sve dobro izmešati i kuvati kratko, samo dok se fil ne zgusne i poveže. Skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.
Priprema testa:
U činiju staviti brašno, šećer u prahu, vanilin šećer, prašak za pecivo, prstohvat soli i rendanu koricu limuna. Dodati hladan margarin isečen na kockice, pa ga utrljati u brašno dok se ne dobije mrvičasta smesa.
Dodati hladnu vodu i brzo umesiti testo. Testo staviti u kesu ili foliju i ostaviti u frižideru 1–2 sata da se dobro ohladi.
Slaganje pite:
Ohlađeno testo podeliti na dva dela. Deo koji ide dole može biti malo veći, kako bi se lepo obložilo dno kalupa.
Kalup broj 32 namazati margarinom. Radnu površinu blago posuti brašnom, pa razviti veći deo testa i staviti ga u kalup. Testo izbockati viljuškom.
Preko testa rasporediti ohlađen fil od jabuka. Drugi deo testa razviti i staviti preko fila. Po želji, od gornjeg dela testa možete napraviti trakice ili staviti celu koru. Ako stavljate celu koru, i nju blago izbockajte viljuškom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta, odnosno dok pita lepo ne porumeni.
Kada se posna lenja pita sa jabukama ohladi, iseći je na kocke i po želji posuti šećerom u prahu.
Savet:
Pita se najlepše seče kada se potpuno ohladi. Puding u filu pomaže da jabuke budu kremaste i lepo povezane, pa se kolač ne raspada prilikom sečenja.