Domaći džem od kajsija jedan je od najlepših ukusa leta sačuvanih u tegli. Pravi se jednostavno, bez konzervansa i bez komplikovanih dodataka, a rezultat je mirisan, gust i prirodno ukusan džem koji se savršeno slaže uz palačinke, kiflice, kolače, hleb ili kao dodatak raznim poslasticama. Ovaj recept je odličan kada imate veću količinu zrelih kajsija i želite da pripremite kvalitetnu zimnicu na starinski način.
Sastojci:
5 kg očišćenih kajsija
1,5 kg šećera
sok od 2 limuna
Priprema:
Očišćene kajsije staviti u veću šerpu, posuti ih šećerom i preliti sokom od limuna. Sve blago promešati, poklopiti i ostaviti preko noći da voće pusti sok.
Sutradan šerpu staviti na jaču vatru i kuvati dok višak tečnosti ne počne da isparava. Kada se masa zgusne i voda ispari, smanjiti temperaturu i nastaviti kuvanje uz stalno mešanje, kako džem ne bi zagoreo. Kuvati dok ne dobijete željenu gustinu. U zavisnosti od jačine šporeta i sočnosti kajsija, kuvanje može trajati oko 1 sat.
Vruć džem sipati u prethodno oprane i zagrejane tegle. Tegle dobro zatvoriti, pa ih pasterizovati oko 10 minuta kako bi se sprečilo kvarenje i džem duže trajao. Ostaviti da se potpuno ohlade, a zatim ih čuvati na hladnom i tamnom mestu.
Savet:
Za lepšu boju i bolji ukus koristite zrele, ali zdrave kajsije. Limun pomaže da džem zadrži svežinu, blagu kiselkastu notu i lepšu boju.
Predlog za serviranje:
Domaći džem od kajsija možete poslužiti uz palačinke, krofne, kiflice, tost, domaći hleb ili ga koristiti za filovanje torti, rolata i sitnih kolača.