Krompir paprikaš u paradajz sosu je jedno od onih domaćih posnih jela koje osvaja punim ukusom, mirisom začina i gustom, bogatom teksturom. Ovaj tradicionalni recept iz bugarske kuhinje priprema se od krompira, šargarepe, paprike, paradajza i nekoliko jednostavnih začina, a rezultat je zasitan ručak na kašiku koji prija celoj porodici. Idealan je za dane posta, za ljubitelje jela bez mesa, ali i za sve koji vole starinska, kuvana jela koja greju i podsećaju na bakinu kuhinju.
Sastojci
1 kg krompira
2 šargarepe
1 glavica crnog luka
1 zelena paprika
1 stabljika celera
6 kašika ulja
1–2 kašičice soli, po ukusu
250 g paradajza iz konzerve
1 kašika brašna
1 kašičica čubra ili origana
mleveni crni biber po ukusu
5 grančica svežeg peršuna
Priprema
Krompir oljuštiti, oprati i iseći na srednje kocke. Šargarepu očistiti i iseći na kolutove ili sitnije komade. Crni luk sitno iseckati, zelenu papriku narezati na kockice, a celer na sitnije delove.
U veću šerpu sipati ulje i zagrejati ga na umerenoj temperaturi. Dodati crni luk i kratko propržiti dok ne postane staklast. Zatim ubaciti šargarepu, zelenu papriku i celer, pa sve zajedno dinstati nekoliko minuta da povrće omekša i pusti aromu.
Dodati krompir, promešati i kratko ga propržiti sa povrćem. Posoliti po ukusu, zatim sipati paradajz iz konzerve i sve dobro sjediniti.
U posebnoj činiji razmutiti kašiku brašna sa malo vode, tako da nema grudvica, pa smesu sipati u šerpu. Brašno će tokom kuvanja zgusnuti sos i dati jelu prepoznatljivu teksturu prave domaće jahnije.
Naliti dovoljno vode da povrće bude lepo pokriveno, promešati i kuvati na srednjoj temperaturi dok ne provri. Zatim smanjiti vatru i ostaviti da se jelo lagano krčka dok krompir potpuno ne omekša, a sos ne postane gust i bogat.
Pred kraj kuvanja dodati čubar ili origano, mleveni crni biber i sitno seckani svež peršun. Promešati, kuvati još kratko, pa skloniti sa ringle.
Kako poslužiti
Krompir paprikaš u paradajz sosu najlepši je kada se posluži topao, uz:
svež domaći hleb
ljutu papričicu
turšiju ili kiselu salatu
Ovo posno jelo odlično je za ručak tokom posta, ali i za svaki dan kada želite nešto jednostavno, domaće i ukusno.
Savet za još bolji ukus
Za bogatiju aromu koristite kvalitetan domaći paradajz ili paradajz iz zimnice. Ako volite gušći paprikaš, ostavite jelo nekoliko minuta da odstoji nakon kuvanja – krompir će dodatno povezati sos i tekstura će biti još lepša.
Ideja za recept potiče iz video-recepta kanala Bulgarian Recipes – Zvezdev’s Kitchen
creativabox.com