Paradajz sa pirinčem jedno je od onih jednostavnih, a neodoljivo ukusnih jela koja osvajaju već na prvi zalogaj. Ovaj tradicionalni recept, poznat širom Balkana, priprema se od skromnih sastojaka, ali daje bogat, aromatičan i kremast ručak koji prija i topao i hladan.
Sočan paradajz, mekani pirinač, luk, šargarepa i mirisne začinske note čubra, lovora i bibera stvaraju savršeno izbalansirano posno jelo. Idealno je za dane posta, za vegetarijanski obrok ili kada poželite nešto kuvano, lagano i domaće – baš kao iz bakine kuhinje.
Sastojci
1 šolja pirinča, oko 200 g
700 g paradajza iz konzerve
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
1 čen belog luka
2 kašike ulja
1 kašičica soli
2 kašičice čubra
1 kašičica mlevene crvene paprike
2 lista lovora
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1 šolja vrele vode ili povrtnog bujona
svež peršun za posipanje
Priprema
Šargarepu očistiti, preseći po dužini, zatim svaki deo još nekoliko puta i iseckati na sitne kockice. Crni luk sitno iseckati, a beli luk narezati na tanke listiće.
U veću šerpu sipati ulje, dodati crni luk, šargarepu i beli luk, pa kratko propržiti na umerenoj temperaturi dok povrće ne omekša i ne zamiriše.
Pirinač dobro oprati i ocediti, zatim ga dodati u šerpu. Sipati jednu šolju vrele vode ili povrtnog bujona, promešati i kuvati nekoliko minuta da pirinač počne blago da bubri.
Kada pirinač upije deo tečnosti, dodati paradajz iz konzerve i sve dobro sjediniti. Ostaviti da lagano krčka.
Ubaciti so, čubar, mlevenu crvenu papriku, lovorov list i crni biber. Dobro promešati, pustiti da provri, zatim smanjiti temperaturu, poklopiti i kuvati na tihoj vatri.
Tokom kuvanja povremeno promešati, otprilike na svakih 4–5 minuta, kako se pirinač ne bi zalepio za dno šerpe.
Jelo je gotovo kada pirinač potpuno omekša, paradajz se lepo poveže sa ostalim sastojcima, a oko zrna ostane gust, kremast sos. Po želji, pre služenja posuti svežim sitno seckanim peršunom.
Kako poslužiti: Paradajz sa pirinčem možete služiti:
kao glavno posno jelo
uz domaći hleb
uz kiselu papriku ili turšiju
kao prilog uz druga jela
Odličan je i topao i hladan, pa je praktičan i za ručak narednog dana.
Savet za najbolji ukus
Za puniju aromu koristite kvalitetan domaći kuvani paradajz ili paradajz iz zimnice. Ako volite ređu teksturu, tokom kuvanja možete doliti još malo vrele vode, ali tradicionalno ovo jelo treba da ostane gusto, sočno i kremasto.
Ideja za recept potiče iz video-recepta kanala Delicious with Itzani.