Ako volite jednostavna, domaća i zasitna posna jela, ova gusta posna čorba sa pirinčem, paradajzom i bamijom pravi je izbor. Priprema se od skromnih sastojaka, bez komplikovanja, a rezultat je bogato, aromatično jelo na kašiku koje greje i prija u svako doba godine.
Kombinacija proprženog luka i šargarepe, paradajza, belog luka, pirinča i bamije daje posebnu punoću ukusa. Jelo je gusto, sočno i baš onakvo kakvo su nekada spremale bake – jednostavno, a neodoljivo ukusno. Posluženo uz domaći hleb i nekoliko ljutih papričica, postaje ručak kojem se svi rado vraćaju.
Sastojci
2 srednje glavice crnog luka
1 šargarepa
oko 30 ml suncokretovog ulja
1 kašičica mlevene crvene paprike
2 konzerve pelata ili seckanog paradajza
2 čena belog luka
1 manja teglica bamije iz konzerve ili domaće zimnice, oceđena
1 šolja pirinča
5 šolja vode
1 kašičica soli
1 kašičica sušenog začina
malo mlevenog crnog bibera
Priprema
Crni luk iseći na srednje krupne komade, ne previše sitno. Šargarepu očistiti i iseći na manje kockice.
U šerpu sipati ulje, zagrejati ga, pa dodati luk i šargarepu. Kratko propržiti oko 4–5 minuta, tek toliko da povrće omekša i pusti svoju prirodnu slatkoću i aromu.
Dodati mlevenu crvenu papriku i promešati svega 20 sekundi, pazeći da ne zagori. Odmah zatim sipati paradajz, kako bi se temperatura u šerpi spustila i paprika ostala aromatična, a ne gorka.
Kuvati paradajz oko 10 minuta na srednjoj temperaturi, dok se blago ne zgusne. Kada povučete varjačom po dnu šerpe i vidi se trag, smesa je spremna za sledeći korak.
Dodati sitno seckan beli luk i oceđenu bamiju. Ako ne volite bamiju ili je nemate, jelo može da se pripremi i bez nje, ali ona daje posebnu teksturu i starinski ukus.
Ubaciti opran pirinač, sipati 5 šolja vode, dodati so i sve dobro promešati. Kuvati oko 15 minuta, dok pirinač skoro potpuno ne omekša. U sredini zrna može ostati tek mala svetlija tačka – nakon sklanjanja sa ringle pirinač će dodatno nabubriti i jelo će se lepo zgusnuti.
Pred kraj kuvanja dodati sušeni začin i malo crnog bibera po ukusu. Promešati, skloniti sa ringle i ostaviti poklopljeno 10–15 minuta da se ukusi povežu i čorba dobije gustu, punu strukturu.
Kako poslužiti
Ovu posnu gustu čorbu najbolje je služiti toplu, uz:
svež domaći hleb
ljute papričice
turšiju ili kiselu salatu
Savršena je kao lagan, ali zasitan ručak tokom posta, a odlična je i kada želite nešto kuvano, domaće i jednostavno.
Savet
Za još bogatiji ukus možete koristiti domaći kuvani paradajz ili paradajz iz zimnice. Ako volite ređe jelo, dodajte još malo tople vode pri kraju kuvanja, ali originalna verzija treba da bude gusta i puna, gotovo kao prava domaća jahnija.
Ideja za recept potiče iz video-recepta kanala Smart Cook.