Ovi posni uštipci ili fritule pripremaju se od jednostavnih sastojaka, a rezultat su mekani, vazdušasti i divno mirisni zalogaji koji nestaju odmah sa tanjira. Limunova korica daje im svežinu, suvo grožđe prijatnu slatkoću, a testo ostaje fino i mekano i nakon prženja.
Odlični su za posne dane, praznične trpeze, doručak ili kada poželite brz domaći slatkiš koji uspeva bez komplikacije. Po želji se na kraju mogu posuti šećerom u prahu.
Sastojci
500 g brašna
1 kesica suvog kvasca, 7 g
350 ml mlake vode
1/2 kesice praška za pecivo
rendana korica 1 limuna
prstohvat soli
2 kašike šećera
80 g suvog grožđa
nekoliko kapi arome ruma ili vanile
2 kašike gazirane vode, za nežniju strukturu
ulje za prženje
Za posipanje:
šećer u prahu, po želji
Priprema
Suvo grožđe stavite u manju posudu, prelijte ga sa malo tople vode i dodajte nekoliko kapi arome ruma ili vanile. Ostavite ga da omekša dok pripremate testo, a zatim ga dobro ocedite.
U veću vanglu sipajte mlaku vodu, dodajte šećer i suvi kvasac, pa promešajte. Ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira.
Zatim dodajte prstohvat soli, rendanu koricu limuna, pola kesice praška za pecivo i dve kašike gazirane vode. Sve kratko promešajte.
Postepeno dodajte brašno i mešajte varjačom ili kašikom dok ne dobijete gusto, mekano i lepljivo testo. Testo ne treba da bude tvrdo, već takvo da može da se zahvata kašikom.
U pripremljenu smesu dodajte oceđeno suvo grožđe i lagano promešajte kako bi se ravnomerno rasporedilo kroz testo.
Posudu pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 40 do 60 minuta, odnosno dok testo ne naraste i ne postane vazdušasto.
U dubljoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Kašiku umočite u ulje, zahvatite manju količinu testa i pažljivo spuštajte u zagrejanu masnoću. Nemojte stavljati previše fritula odjednom kako bi imale prostora da lepo narastu.
Pržite ih uz povremeno okretanje dok ravnomerno ne porumene sa svih strana i ne dobiju lepu zlatnu boju.
Gotove uštipke vadite na papirni ubrus kako bi se ocedio višak ulja. Kada se malo prohlade, po želji ih pospite šećerom u prahu.