Ako ti treba brz posni desert koji uvek uspeva, ovi posni mafini sa šargarepom, jabukama i orasima su pun pogodak. Prave se bez jaja i mleka, a zahvaljujući rendanoj jabuci i šargarepi ostaju mekani, sočni i mirisni danima. Sok od pomorandže daje svežinu, a vanila, rum i prstohvat đumbira i kurkume zaokružuju aromu tako da cela kuća zamiriše dok se peku. Idealni su za post, užinu, poneti u školu ili na posao – i kao domaći slatkiš uz kafu.
Sastojci
1 šoljica šećera
1 šoljica ulja
1 šoljica ceđenog soka od pomorandže
2 šolje brašna
1 kašičica sode bikarbone
1 prašak za pecivo
1 kašičica ruma ili rum šećera
2 kesice vanile
prstohvat kurkume
prstohvat đumbira u prahu
2 srednje šargarepe (rendane)
2 srednje jabuke (rendane)
1 šoljica seckanih oraha
Priprema:
U većoj činiji sjedini šećer, ulje i sok od pomorandže, pa mešaj dok se šećer što bolje ne rastopi.
U posebnoj posudi pomešaj brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, kurkumu i đumbir.
Suve sastojke postepeno dodaj u tečne, uz stalno mešanje, dok ne dobiješ glatku smesu.
Dodaj vanilu i rum/rum šećer, pa umešaj seckane orahe.
Na kraju ubaci rendane jabuke i šargarepu i sve dobro sjedini.
Pleh za mafine obloži papirnim korpicama i sipaj smesu do 2/3 visine.
Peci u zagrejanoj rerni na 180°C oko 40–45 minuta, dok mafini ne porumene i čačkalica ne izađe suva.
Ohladi ih na rešetki i posluži.
Saveti za još sočnije mafine
Jabuke nemoj cediti do kraja – njihov sok daje dodatnu sočnost.
Ako želiš jaču aromu, dodaj malo rendane korice pomorandže.
Mafini su još bolji sutradan, kada “odleže”.