Ako tražiš posan recept koji je i zasitan i ukusan, ove pljeskavice od heljde i krompira su pravo iznenađenje. Heljda je često zapostavljena, a zapravo je nutritivno bogata i prirodno bez glutena, sa dosta vlakana i biljnih proteina – odlična za stabilnu energiju i dobru sitost.
Najvažniji trik: heljdu obavezno dobro isperi pre kuvanja, a nakon kuvanja je još jednom isperi da se ukloni blaga gorčina – tada je ukus mnogo prijatniji. U kombinaciji sa rendanim krompirom, paradajz pireom i začinima dobijaš posne ćuftice koje su idealne i kao glavno jelo i kao prilog.
Sastojci
1 šolja heljde
500 g krompira
4 kašike paradajz pirea
5 kašika brašna (punih)
3 kašike ulja
1 kašičica aleve paprike
1 kašičica origana
1 kašičica čubrice
biber po ukusu
so po ukusu
beli luk u prahu (po želji)
Po potrebi: još malo brašna ili malo prezli ako je smesa mekša.
Priprema:
Heljdu dobro isperi u cediljki pod mlazom vode, pa je skuvaj u posoljenoj vodi dok ne omekša. Ocedi je i ponovo isperi, zatim ostavi da se dobro ocedi (ovo skida gorčinu).
Krompir oljušti i narendaj na krupno.
U većoj posudi sjedini heljdu, rendani krompir, paradajz pire, brašno, ulje i začine. Dobro izmešaj da dobiješ ujednačenu masu.
Ako je smesa ređa, dodaj još malo brašna ili prezli dok ne postane pogodna za oblikovanje.
Vlažnim ili nauljenim rukama oblikuj pljeskavice/ćuftice.
Ređaj ih u pleh obložen papirom za pečenje koji je blago premazan uljem. Po želji ih odozgo poprskaj sa još malo ulja.
Peci u zagrejanoj rerni na 180°C dok ne dobiju zlatnu koricu (otprilike 25–35 minuta), uz okretanje na polovini pečenja po želji.
Saveti za najbolji rezultat
Heljdu obavezno isperi i pre i posle kuvanja – to je ključ ukusa.
Ako želiš hrskaviju koricu, dodaj 1–2 kašike prezli u smesu ili ih blago pospi odozgo.
Odlične su uz salatu, ajvar, posni jogurt/biljni sos ili tahini preliv.