Ako želiš pravi domaći uskršnji kolač – kozunak koji se lako lista, mekan je kao duša i miriše na detinjstvo, ovo je recept koji moraš da probaš. Uspeva svaki put ako pratiš nekoliko ključnih trikova!
SASTOJCI
600 g brašna
20 g svežeg kvasca (ili 1 kesica suvog)
3 jaja (ili 4 manja)
1 žumance (za premazivanje)
1/2 kašičice soli
100 ml ulja
100 g masti (za domesivanje)
150 ml mleka
150 g šećera + 1–2 kašike zaslađivača (po želji)
1–2 kašike ruma
vanila
rendana kora limuna
suvo grožđe, lokum, čokolada ili orašasti plodovi
PRIPREMA
U toplom mleku rastvorite kvasac sa malo šećera i ostavite 10–15 minuta.
Umutite jaja sa šećerom dok se ne rastopi (ručno).
Dodajte ulje, mleko, rum, vanilu i limunovu koru.
Umešajte prosejano brašno sa solju i zamesite mekano testo.
Postepeno dodajte mast i mesite dok testo ne upije svu masnoću.
Ostavite da naraste 1–2 sata na toplom mestu.
Oblikujte trake i dodajte fil po želji.
Upletite kozunak (ne previše čvrsto).
Ostavite da ponovo naraste dok ne udvostruči volumen.
Premažite žumancetom i pospite šećerom.
Po želji dodajte bademe, suve smokve ili čokoladu.
Pecite na 180°C oko 40–45 minuta.
SAVETI ZA SAVRŠEN KOZUNAK
Svi sastojci neka budu sobne temperature
Prostorija treba da bude topla
Što više mesenja = bolja struktura
Testo treba da bude elastično i da se lepo lista
Suvo grožđe potopite u rum za jači ukus