Ako ti treba jelo koje je lagano, zasitno i prepuno ukusa, a gotovo je za kratko vreme – ovaj recept je pun pogodak. Sočne pečurke, kratko obaren karfiol i šareno povrće na tiganju, uz malo soja sosa i belog luka, daju rezultat koji zaista može da bude “bolji od mesa”. Savršeno je za brzi ručak ili večeru, a odlično ide uz pirinač, krompir, testeninu ili samo uz parče hleba.
Sastojci
1 manja glavica karfiola (cvetići)
oko 450 g šampinjona (ili mešanih pečuraka)
1 crveni luk
1 šargarepa (na tanke trakice)
1 slatka paprika (babura)
1–2 čena belog luka (sitno seckana)
3 kašičice soja sosa
1/2 kašičice mlevene paprike
so i biber po ukusu
veza svežeg peršuna (sitno seckan)
1–2 kašike ulja (po potrebi)
opciono: čili pahuljice
Priprema
Karfiol razdvoji na cvetiće i obari u posoljenoj vodi 3–4 minuta, zatim ocedi (da ostane blago čvrst).
U većem tiganju zagrej ulje i dodaj pečurke. Pusti da se kratko zapeku, pa poklopi i dinstaj dok ne puste i ispare višak tečnosti (oko 7–10 minuta).
Dodaj soja sos, promešaj i još kratko kuvaj 2–3 minuta, pa pečurke privremeno prebaci na tanjir.
U isti tiganj dodaj luk, šargarepu i papriku, pa prži 2–3 minuta da povrće omekša, ali ostane sveže i šareno.
Dodaj beli luk i mlevenu papriku, promešaj 30–40 sekundi (da zamiriše).
Ubaci obaren karfiol, posoli i pobiberi, pa kratko proprži da dobije blagu zlatnu boju.
Vrati pečurke u tiganj, sve sjedini i zagrej još 1–2 minuta.
Na kraju dodaj seckan peršun (i čili po želji) i posluži odmah.