Posne breskvice su jedan od onih starinskih kolača koji uvek mame osmeh – mekane, mirisne i neodoljivo dekorativne, a prave se bez jaja i bez mleka. Spolja su u kristal šećeru, iznutra pune aromatičnog fila od mrvica i marmelade, uz kap ruma (po želji), a boju dobijaju od ekstrakta maline – baš kao prave, rumene breskvice. Idealne su za slavu, praznike, posna posluženja i sve prilike kada želite kolač koji izgleda raskošno, a pravi se jednostavno.
Poseban trik u ovom receptu je što se početna smesa ostavlja da odstoji – tako testo postaje podatnije, breskvice lepše narastu i dobiju finu, prhku strukturu.
Sastojci
1 šolja (2 dl) vode
1 šolja ulja
1 šolja šećera
4 kašike brašna
1 prašak za pecivo
oko 900 g brašna (dodaje se nakon stajanja)
Za fil:
mrvice od izdubljenih breskvica
marmelada po potrebi
malo ruma (opciono)
Za bojenje i ušećeravanje:
1 šoljica vode
ekstrakt od maline
kristal šećer za valjanje
Priprema
U činiji sjedinite vodu, ulje, šećer, 4 kašike brašna i prašak za pecivo. Dobro izmešajte i ostavite da odstoji 30 minuta.
Kada smesa odstoji, dodajte oko 900 g brašna i umesite glatko, mekano testo.
Od testa pravite male kuglice, ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180 stepeni oko 20 minuta, da ostanu svetle i mekane.
Pečene breskvice prohladite, pa ih pažljivo izdubite. Mrvice pomešajte sa marmeladom i po želji dodajte malo ruma. Filujte svaku polovinu i spajajte po dve, da dobijete breskvicu.
U posudi pomešajte vodu i ekstrakt od maline. Breskvice kratko umočite (par komada odjednom), zatim uvaljajte u kristal šećer. Ponovite dok ne završite sve breskvice.
Saveti za savršen rezultat
Ne prepecite ih – treba da ostanu svetle, da bi bile mekane i prhke.
Fil dodajte postepeno, da bude kompaktan i da se breskvice lepo lepe.
Ako ne koristite rum, možete dodati malo soka od limuna ili vanilu za aromu.