Ako tražite starinski posni kolač koji miriše na dom i praznike, ova posna štrudla sa makom (ili orasima/lešnicima) je pun pogodak. Testo je meko i podatno zahvaljujući toplom čaju od kamilice, a fil je bogat, mirisan i sočan od kombinacije maka, šećera i pekmeza. Savršena je za post, slavu, vikend uz kafu ili kao slatki zalogaj koji traje danima.
Sastojci
Za testo:
500 g brašna
pola kockice (20 g) svežeg kvasca
3 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
pola kašičice soli
250 ml toplog čaja od kamilice
150 ml ulja
narendana limunova korica
Za nadev (za 2 štrudle):
2 x po 200 g mlevenog maka (ili oraha, pečenih lešnika)
2 x po 3 pune kašike šećera
2 x po 2 kašike pekmeza
malo tople vode (po potrebi)
Priprema
Skuvajte čaj od kamilice i ostavite da bude topao (ne vreo). U topao čaj dodajte po kašičicu šećera i brašna, izmrvite kvasac i promešajte. Ostavite 10–15 minuta da se aktivira i zapeni.
U veću činiju stavite brašno, šećer, vanilin šećer, so, narendanu limunovu koricu i aktivirani kvasac. Dodajte ulje i umesite meko, glatko testo. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali da testo ostane mekano.
Pokrijte testo i ostavite oko 1 sat na toplom mestu, da se udvostruči.
Podelite testo na 2 dela. Svaki deo razvucite u pravougaonik.
Za nadev pomešajte mak (ili orahe/lešnike) sa šećerom, dodajte pekmez i malo tople vode da dobijete mazivu, sočnu smesu.
Premažite nadev, urolajte štrudlu i stavite u pleh obložen papirom. Ponovite i sa drugim delom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25–35 minuta, dok lepo ne porumeni (vreme zavisi od rerne).
Ohladite, pa secite. Po želji pospite šećerom u prahu.
Saveti za još bolji rezultat
Nadev neka bude maziv, ne suv: malo tople vode pravi veliku razliku.
Pekmez daje aromu i sočnost (najlepše ide šljivov ili kajsijin).
Štrudlu secite tek kad se prohladi da se fil ne razmazuje.