Ovaj krem se ne zaboravlja: domaći ekleri koji nestaju u jednom dahu
Ako postoji kolač koji uvek izgleda svečano, a jede se brže nego što se servira – to su domaći ekleri. Lagano, šupljikavo testo i vanila krema koja se topi na jeziku prave kombinaciju koju svi traže iznova i iznova. Kad ih pospete prah šećerom i poređate na tacnu, dobijate desert koji miriše na pravu, staru kuhinju i ukus koji se pamti.
Sastojci
Za testo (princes krofne testo)
voda: 200 mililitara
ulje: 50 mililitara
so: prstohvat
brašno: 150 grama
jaja: 5 komada
Za vanila krem
mleko: 600 mililitara
puding od vanile: 2 kesice
šećer: po ukusu
vanilin šećer: 1 kesica
maslac: 50 grama
biljna slatka pavlaka (krema pasticceria): po potrebi za završni, penasti sloj
Za posipanje
prah šećer
Priprema
Skuvajte i ispecite princes testo od vode, ulja, brašna i jaja, ohladite, napunite ga vanila kremom od mleka, pudinga, šećera, vanilin šećera i maslaca (po želji uz umućenu biljnu slatku pavlaku), pa pospite prah šećerom.
Punjenje. Ekler presecite ili probušite, pa napunite kremom špricem.
Saveti da ekleri uvek uspeju
Testo mora da se dobro “osuši” mešanjem u šerpi, da bi ekleri bili šuplji i vazdušasti.
Jaja dodajte tek kad masa nije vrela, da se ne zgrušaju.
Ekleri se pune tek kad su potpuno hladni, tada ostaju stabilni i nežni.
Čuvanje i serviranje
Ekleri su najbolji isti dan, ali mogu da stoje u frižideru u zatvorenoj posudi do 2 dana. Pospite prah šećerom neposredno pre serviranja da ostane lep i suv.