Lepinje sa sirom i svežim začinskim biljem savršene su za doručak, večeru ili kao posluženje uz jogurt i salatu. Mekano testo bez kvasca, punjeno aromatičnim sirom i začinima, peče se na suvom tiganju za svega nekoliko minuta. Uz kremasti sos od kiselog mleka, belog luka i zelenih začina, ove prlenke postaju prava domaća poslastica kojoj je teško odoleti.
Sastojci
Za testo:
400 g brašna
1 čaša (oko 200 g) kiselog mleka
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica soli
Za fil:
300–400 g mekog sira
velika veza svežeg začinskog bilja (kopar, peršun, korijander)
Za preliv:
200 ml kiselog mleka (može i ceđeni jogurt)
2 čena belog luka
3 kašike sitno seckanog svežeg bilja
Priprema:
U kiselo mleko dodajte sodu bikarbonu, promešajte i ostavite 5 minuta da zapeni.
U posudu pomešajte brašno i so, dodajte kiselo mleko i umesite elastično testo.
Posolite testo sa malo brašna, pokrijte krpom ili folijom i ostavite da odmori 10 minuta.
Narendajte sir, dodajte sitno seckano začinsko bilje i po potrebi malo soli – dobro promešajte.
Podelite testo na 6 jednakih delova i oblikujte svaku lopticu u pogačicu prečnika oko 10 cm.
Na sredinu svake pogačice stavite 2 kašike fila, pa spojite ivice preko nadeva.
Dlanom spljoštite zavežljaj i lagano razvucite u tanak krug prečnika oko 20 cm.
Pecite lepinje na dobro zagrejanom, suvom tiganju oko 3 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatne tačkice.
Ređajte ih jednu preko druge i svaku premažite sa malo maslaca. Pre serviranja isecite na 4 dela.
Priprema lepinje
Pomešajte kiselo mleko, sitno seckani beli luk i seckano bilje. Posolite po ukusu i poslužite uz vruće lepinje.
Saveti za savršen ukus
Ako volite jači ukus, dodajte malo sitno seckanog mladog luka u fil.
Umesto maslaca možete koristiti maslinovo ulje za premazivanje.
Lepinje su najbolje dok su tople i sveže pečene.