Sočne ćufte su klasik domaće kuhinje koji nikada ne razočara. Ovaj recept otkriva tajnu kako da uvek budu mekane, sočne i pune ukusa. Kombinacija junetine i svinjetine, uz parmezan, beli luk, peršun i malo belog vina, daje im bogatu aromu, dok kratko prženje i lagano krčkanje u vinskom sosu čini ih neodoljivim. Odlične su za porodični ručak, ali i kao brza večera tokom nedelje.
SASTOJCI (za 4 osobe)
500 g mlevenog mesa (50% junetina + 50% svinjetina)
1 jaje
60 g parmezana (¼ šolje), narendanog
30 ml maslinovog ulja (2 kašike)
1 čen belog luka, sitno iseckan
5 g svežeg peršuna (2 kašike), sitno seckanog
30 g svežih prezli (½ šolje)
30 ml mleka (2 kašike)
So i biber po ukusu
Brašno za valjanje
120 ml suvog belog vina (½ šolje)
120 ml vode (½ šolje)
PRIPREMA – KORAK PO KORAK
1. Priprema smese
U velikoj činiji sjedinite mleveno meso, jaje, parmezan, maslinovo ulje, beli luk, peršun, prezle, mleko, so i biber. Mešajte dok se sastojci povežu, ali nemojte preterivati – predugo mešanje čini ćufte tvrdim.
2. Oblikovanje ćufti
Rukama (blago nauljenim) oblikujte ćufte iste veličine i poređajte ih na tacnu. Po želji, možete koristiti i kašiku za sladoled kako bi sve bile jednake.
3. Valjanje u brašno
Svaku ćuftu blago uvaljajte u brašno.
4. Prženje
Zagrejte ulje u tiganju na srednje jakoj vatri. Pecite ćufte oko 5 minuta sa svake strane, dok ne porumene i dobiju hrskavu koricu.
5. Krčkanje u sosu
Sipajte belo vino i vodu u tiganj sa ćuftama. Smanjite temperaturu i kuvajte oko 10 minuta, dok se sos blago zgusne i ćufte upiju aromu.
6. Serviranje
Prelijte ćufte sosom i poslužite tople.
SAVETI ZA SAVRŠENE SOČNE ĆUFTE
Nemojte previše mešati smesu – biće tvrde.
Nauljite ruke pre oblikovanja kako se meso ne bi lepilo.
Možete ih peći i u rerni: poređajte na pleh, poprskajte uljem i pecite na 190°C (375°F) dok ne porumene, pa nastavite kuvanje u vinu.
Najbolje su kada unutrašnja temperatura dostigne 74°C (165°F) – ne prekuvajte ih da ne budu suve.
KAKO ČUVATI ĆUFTE
U frižideru: do 4 dana u zatvorenoj posudi.
U zamrzivaču (pečene): do 3 meseca – ohladite, spakujte u kesu i zamrznite. Odmrzavajte u frižideru.
U zamrzivaču (sirove): poređajte na pleh, zamrznite, pa prebacite u posudu.
ŠTA POSLUŽITI UZ ĆUFTE?
Najbolje idu uz:
Pire krompir
Kuvani pirinač
Svež hleb ili baget (za upijanje sosa)
creativabox.com