Ako tražite savršen posni kolač sa kokosom, ova posna kokosica je pravi izbor! Mekana, sočna i bogatog ukusa, spaja jednostavno testo od kisele vode i kokosa sa kremastim filom od pudinga, kokosovog mleka i margarina. Idealna je za posne dane, slavlja ili kada želite brz i ukusan dezert koji će oduševiti i goste i porodicu.
Sastojci (mera je šolja od 150 ml)
Za koru:
1 ½ šolje šećera
2 šolje kisele vode
3 šolje kokos brašna
1 šolja oštrog brašna
1 šolja mekog brašna
¾ šolje ulja
½ praška za pecivo
vanilin šećer ili aroma vanile
Za kremu:
1 konzerva kokosovog mleka (425 ml)
1 dl biljnog mleka
3 pudinga od vanile
3 dl biljnog mleka
10 kašika šećera
150 g margarina
200 g kokos brašna
pola flašice arome vanile
Priprema posne kokosice:
Umutiti šećer, kiselu vodu i ulje, zatim dodati brašno, prašak za pecivo i kokos brašno.
Sjediniti masu i izliti je u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje.
Peći na 200°C oko 15 minuta (proveriti čačkalicom i paziti da se ne presuši).
Pečenu koru prepoloviti na dva jednaka dela.
Za kremu: kokosovo mleko i 1 dl biljnog mleka staviti da se kuva. U to dodati mešavinu pudinga od vanile razmućenog u 3 dl biljnog mleka sa šećerom. Kuvati dok se ne zgusne.
Ohladiti puding i u njega dodati margarin, kokos brašno i aromu vanile.
Filovati koru, preklopiti drugom polovinom i ostaviti da se stegne.
Rezultat je predivno sočna posna kokosica koja se topi u ustima i mami mirisom vanile i kokosa.