Ravanija je onaj tip kolača koji ne traži nikakvu posebnu veštinu, a uvek ispadne „kao iz starih sveski“. Mekana, visoka i vazdušasta, sa finom, sitnom strukturom, pravi je izbor kad želite nešto domaće, jednostavno i izdašno. Ova verzija se pravi od jaja, šećera i ulja, uz jedan trik koji je čini posebno nežnom: žumanca se mute sa vrelom vodom, pa testo dobije lepu lakoću i stabilnost.
Savršena je uz čaj, kafu, ali i kad treba kolač „za poneti“ – lepo se seče i dugo ostaje meka.
Sastojci
6 jaja
2 čaše (250 mililitara) šećera
1/2 čaše vrele vode
1 čaša ulja
2,5 čaše brašna
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
Priprema
1) Umutite belanca
Belanca odvojite od žumanaca. Dodajte prstohvat soli i mutite dok ne počnu da penušaju. Zatim postepeno ubacujte pola čaše šećera i nastavite mućenje dok ne dobijete čvrst, stabilan sneg.
2) Žumanca pretvorite u kremastu masu
U drugoj posudi umutite žumanca, pa dodajte preostali šećer (1,5 čaša). Sipajte vrelu vodu i mutite duže, dok se šećer ne rastopi i masa ne postane svetla i penasta. Zatim ulijte ulje i kratko sjedinite.
3) Suvi sastojci i spajanje testa
Brašno pomešajte sa praškom za pecivo. Mikser prebacite na najnižu brzinu i brašno dodajte postepeno, da se masa ne „spusti“.
Na kraju umešajte sneg od belanaca, ali ručno – špatulom ili drvenom kašikom, laganim pokretima odozdo na gore, da testo ostane vazdušasto.
Pečenje
Tepsiju broj 30 premažite uljem i pospite brašnom.
Sipajte smesu i poravnajte.
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Pecite 10 minuta.
Zatim tepsiju prekrijte aluminijumskom folijom, smanjite na 150 stepeni i pecite još oko 1 sat i 30 minuta.
Kada je ravanija gotova, ostavite je da se prohladi pre sečenja – tada zadržava lepu visinu i mekoću.
Koristan savet
Ako želite da ravanija bude posebno visoka, belanca mutite do stvarno čvrstog snega i obavezno ih umešajte ručno, bez miksera.