Kod nas se ovo starinsko jelo zove Obaruša, a često se pravi onako kako ko voli — sa tanjim ili debljim korama, sa pavlakom ili sirom, masnije ili lakše. Upravo u toj slobodi leži njena čar. Obaruša je pravo domaće jelo koje miriše na detinjstvo, peć na drva i kuhinju naših baka, a pravi se od jednostavnih sastojaka koje svi imamo kod kuće.
Sastojci
Za kore
500 g pšeničnog brašna
1 kašika soli
1 jaje
voda po potrebi (smesa malo gušća od smese za palačinke)
Za zalivanje
maslac (po potrebi)
pavlaka za kuvanje ili kisela pavlaka
malo soli
po želji: sir umesto pavlake
Priprema
Uključite rernu na 250°C da se dobro zagreje.
U činiji pomešajte brašno, so i jaje, pa postepeno dodajte vodu dok ne dobijete smesu malo gušću od smese za palačinke.
Tepsiju premažite komadićem maslaca – maslac se ne topi unapred.
Sipajte prvi sloj smese (kat), debljine otprilike pola prsta.
Vratite tepsiju u rernu i pecite dok kora ne dobije blago braonkastu boju.
Izvadite tepsiju, premažite celu koru maslacem i sipajte sledeći red smese.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite svu smesu.
Pečene kore ostavite da se malo ohlade jer su veoma vruće.
Kore se potom cepaju rukama ili se prethodno iseku na kocke – kako je kome lakše.
U šerpi otopite maslac, dodajte pavlaku i malo soli, pa kratko krčkajte na tihoj vatri da se sjedine.
Prelijte kore pripremljenom smesom i lagano promešajte.
Saveti iz naroda
Obaruša nema stroga pravila — pravi se po ukusu ukućana.
Neko voli tanje kore, neko deblje.
Umesto pavlake može se koristiti sir, ili kombinacija oba.
Može biti lagana ili masnija — kako se u kući voli.
Zašto je Obaruša posebna
Ovo jelo nije zapisano u kuvarima — ono se prenosi s kolena na koleno. Svaka kuća ima svoju verziju, ali ukus uvek ostaje isti: domaći, topao i pravi.
creativabox.com