Pohovane paprike su jedno od onih jednostavnih jela koje se pamti po mirisu i ukusu domaće kuhinje. Pripremaju se lako, bez komplikovanih sastojaka, a mogu se služiti kao glavno jelo ili kao savršen prilog uz razna mesa. Posebno su ukusne kada se peku u rerni, jer ostaju mekane iznutra, a blago hrskave spolja.
Sastojci
deset mesnatih paprika
margarin
brašno
prezle
so
biber
Priprema
Paprike dobro oprati i obrisati. Ispeći ih na plotni ili ringli, na srednje jakoj temperaturi, uz okretanje sa svih strana, dok kožica ne potamni i ne počne da se odvaja.
Kada su paprike pečene, skloniti ih sa vatre i odmah ih staviti u činiju ili šerpu, pa poklopiti (ili prekriti kesom) da odstoje nekoliko minuta. Tako će se lakše ljuštiti.
Zatim paprike oljuštiti, pažljivo da ostanu cele. Po potrebi odstraniti peteljke i semenke, ali paziti da se paprike ne pocepaju. Oljuštene paprike ostaviti u cediljki da se malo ocede, jer ako imaju previše tečnosti, teže se paniraju i prezle se razmekšaju.
Oceđene paprike posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati i malo peršuna (svež ili suvi), pa blago utrljati začine da se rasporede sa svih strana.
Pripremiti tri “stanice” za paniranje: u jednu posudu sipati brašno, u drugu staviti omekšali margarin, a u treću sipati prezle.
Svaku papriku prvo uvaljati u brašno sa svih strana, zatim je premazati margarinom (da se lepo uhvati), pa je potom uvaljati u prezle da dobije ravnomeran sloj.
Vatrostalnu posudu dobro premazati margarinom. Pohovane paprike poređati jednu do druge, bez previše preklapanja, da se ravnomerno zapeku.
Rernu prethodno zagrejati. Paprike peći oko 10 minuta, tek toliko da se sloj prezli blago stegne i dobije lepu boju.
Izvaditi iz rerne i ostaviti minut-dva da “odmore”, pa poslužiti. Najukusnije su tople, ali su odlične i hladne, uz salatu, jogurt ili kao prilog uz ručak.