Ako volite miris pice, topljeni sir i brzo testo koje lepo naraste, ove pancerote su pun pogodak. Prave se od jednostavnog dizanog testa, pune salamom, sirom, kečapom i origanom, pa se prže u ulju dok ne postanu zlatne i vazdušaste. Savršene su za doručak, večeru, užinu ili kad vam dođu gosti nenajavljeno.
Sastojci
Testo:
1 kilogram brašna
1 kesica suvog kvasca
1 kašika maslinovog ulja
2 šolje mlake vode
1 kašičica soli
1/2 kašičice šećera
Nadev:
1 kesica origana
200 grama sira (po mogućnosti polutvrdi ili mešani)
300 grama salame
kečap po potrebi
2 jaja
Priprema:
U veću posudu sipajte mlaku vodu, dodajte šećer i kvasac, pa ostavite 5 minuta da se aktivira.
Dodajte so, maslinovo ulje i postepeno brašno, pa umesite mekano, elastično testo.
Pokrijte i ostavite na toplom mestu 45–60 minuta da naraste (da udvostruči volumen).
Kada testo naraste, kratko ga premesite i podelite na 8 jufkica (otprilike veličine pesnice).
Svaku jufkicu razvucite na debljinu malo manju od debljine prsta.
Premažite kečapom. Na donju polovinu iseckajte malo salame i sira, dodajte malo umućenog jajeta i pospite origanom.
Preklopite kao polumesec i ivice dobro pritisnite (možete i viljuškom) da nadev ne curi.
Pržite u zagrejanom ulju na srednjoj temperaturi, kao mekike, dok ne porumene sa obe strane.
Vadite na papirni ubrus i poslužite tople.
Saveti za najbolje pancerote
Ulje neka bude dobro zagrejano, ali ne prejako, da pancerote ne izgore spolja a ostanu sirove unutra.
Ivicu obavezno dobro zatvorite da sir ne iscuri tokom prženja.
Po želji, umesto salame možete koristiti šunku ili dimljeni vrat, a sir može biti gauda, trapist ili mešavina.