Ako volite pite koje se listaju, a nemate volje za dugotrajno razvijanje i skupe sastojke, ovaj recept će vas oduševiti. U pitanju je jednostavna, domaćinska pita koja se priprema bez putera i margarina, a rezultat je neverovatno mekano, slojevito i sočno testo.
Ovaj „zaboravljeni trik“ iz seoske kuhinje koristi jednostavne namirnice, ali daje efekat prave lisnate pite – idealne za doručak, večeru ili posluženje gostima.
Sastojci
Testo
450–500 g glatkog brašna T400
1,5 kašičice soli
20 g svežeg kvasca
300–350 ml mlake vode
Premaz
250 g domaće masti (može i puter ili margarin)
1 jaje
3 kašike brašna
Fil
200 g zelenog dela mladog luka
1 vezica peršuna
300 g sira
(Nadev se može menjati po ukusu – krompir, spanać, pečurke, meso.)
Priprema:
U mlakoj vodi razmutite kvasac, dodajte so i postepeno umešajte brašno dok ne dobijete mekano, glatko testo. Ostavite ga kratko da odmori.
Za premaz sjedinite mast, jaje i brašno u glatku smesu. Testo podelite, tanko razvucite, premažite smesom i složite u rolnu ili spiralu. Dodajte fil, formirajte pitu i složite u pleh.
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 °C oko 25–30 minuta, dok pita ne dobije zlatnu, hrskavu koricu.
Savet iz domaće kuhinje
Najbolje se lista kada se pita peče u sredini rerne i nakon pečenja kratko pokrije kuhinjskom krpom – tada ostaje mekana, a slojevi se jasno vide.