Ako volite domaći hleb i miris sveže pečenog testa, ova kukuruzna pogača je recept koji ćete praviti stalno. Kombinacija kukuruznog i pšeničnog brašna daje prepoznatljiv ukus, a trik sa urezima i puterom čini koricu neodoljivo mirisnom i hrskavom. Priprema je jednostavna: zamesite, oblikujte, ostavite da naraste i ispecite – bez komplikacija.
Ova pogača je odlična uz sir, kajmak, ajvar, čorbe, pasulj, gulaš ili samo uz jogurt. Još lepša je dok je topla, kada se lako lomi rukama, a urezani kvadratići se nežno razdvajaju.
Sastojci
350 g kukuruznog brašna
400–450 g pšeničnog brašna
1 kocka svežeg kvasca
1 kašičica šećera
3 kašičice soli
400 ml vode
40 ml ulja
Po želji: susam za posipanje
Za urezane kvadratiće: malo putera / margarina / maslaca
Priprema
Zamesite testo: U većoj posudi pomešajte kukuruzno brašno i 400 g pšeničnog brašna. Dodajte so. U vodu dodajte šećer, izmrvite kvasac, kratko promešajte, pa sipajte u brašno. Dodajte ulje i zamesite mekše testo. Po potrebi dodajte još pšeničnog brašna (do 450 g ukupno), da testo bude glatko i elastično.
Oblikujte pogaču: Formirajte loptu/pogaču i prebacite u podmazan pleh.
Zasecite kvadratiće: Nožem plitko zasecite površinu u mrežu, da dobijete kvadratiće. Po želji pospite susamom.
Dodajte puter u ureze: U svaki urez ubacite po malo putera (ili margarina/maslaca) – ovo daje predivnu aromu i koricu.
Nadolaženje: Ostavite pogaču da naraste dok ne udvostruči volumen (u toplijoj prostoriji brže).
Pečenje: Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju.
Hlađenje: Izvadite, pokrijte čistom krpom 10 minuta da omekša, pa poslužite.
Saveti za savršenu kukuruznu pogaču
Ne preterujte sa brašnom: Testo treba da bude mekše – tako pogača ostaje vazdušasta.
Puter u urezima je ključ: Daje miris i “listanje” kvadratića pri lomljenju.
Ako želite hrskaviju koricu, poslednjih 5 minuta pecite bez pokrivanja i na srednjoj rešetki.
Kako čuvati
Pogaču čuvajte umotanu u krpu ili u kesu, na sobnoj temperaturi do 2 dana. Može i da se zamrzne (isečena na parčad), pa se kratko podgreje u rerni.