Ako tražite posne kolače koji izgledaju svečano, a prave se bez previše komplikacija, posne ruske kape su pun pogodak. Mali čokoladni biskviti, bogat vanila krem i kokos kao završni dodir – kombinacija koja uvek nestane prva sa stola. Odlične su za slavu, Božić, praznike, ali i kao “fini zalogaj” uz kafu kada želite nešto provereno i efektno.
Ovaj recept daje kolače koji su vazdušasti, lako se filuju i lepo se seku, a ukus je baš onaj domaći – jednostavan, a pun.
Sastojci
Biskvit
50 mililitara ulja
150 mililitara kisele vode
7 kašika šećera
150 grama brašna
1 kašičica praška za pecivo
2 kašičice kakaa
Fil
400 mililitara posnog mleka
1 kesica vanilin šećera
6 kašika šećera
2 kašike brašna
3 kašike gustina
130 grama posnog maslaca
kokos za uvaljivanje/posipanje
Priprema
Pečenje biskvita
U posudi pomešajte kiselu vodu, ulje i šećer. Dodajte brašno, prašak za pecivo i kakao, pa umutite da dobijete glatku smesu bez grudvica. Sipajte u pleh obložen papirom i pecite oko 10 minuta na 200 stepeni. Ohladite potpuno, pa čašom ili modlom vadite krugove.
Kuvani posni krem
Odvojte malo posnog mleka da razmutite brašno i gustin. Ostatak mleka zagrejte sa šećerom i vanilin šećerom. Kada provri, ulijte razmućenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre, prekrijte folijom “na dodir” i ohladite.
U ohlađen krem dodajte posni maslac i umutite mikserom dok ne postane penast i gladak.
Sklapanje ruskih kapa
Na jedan krug biskvita stavite krem, poklopite drugim krugom i blago pritisnite. Spojene kolače premažite tankim slojem krema spolja (ili samo ivice), pa ih uvaljajte u kokos. Ohladite u frižideru najmanje 1–2 sata da se lepo stegnu.
Saveti za najbolji rezultat
Biskvit nemojte prepeći – kratko pečenje daje mekanu strukturu.
Krem obavezno potpuno ohladite pre dodavanja posnog maslaca, da ne postane redak.
Ako želite uredniji oblik, kolače složite pa ih kratko ohladite, a tek onda uvaljajte u kokos.
Čuvanje
Posne ruske kape čuvajte u zatvorenoj kutiji u frižideru 3–4 dana. Sutradan su često još lepše, jer se ukusi sjedine.