Domaća lisnata pogača bez putera i margarina je pravi dokaz da se najbolji ukusi često kriju u starinskim receptima. Priprema se na svinjskoj masti, baš onako kako su naše majke i bake mesile nekada – jednostavno, zasitno i neverovatno ukusno. Rezultat je pogača sa lepim slojevima, mekom sredinom i hrskavom koricom, a miris dok se peče vraća u detinjstvo.
Ova pogača je savršena za doručak, večeru, uz supu, čorbicu ili kao toplo posluženje kada dolaze gosti. Posebno je praktična jer ne traži skupe sastojke, a uspeva i početnicima ako se isprate koraci.
Sastojci
Za testo
brašno T-400 (glatko) – 900 g
mleko – 200 ml
voda – 200 ml
jaje – 1 kom
svež kvasac – 40 g
šećer – 1 kašičica
so – 2 kašičice
ulje – 50 ml
Za premazivanje testa (za lisnatost)
svinjska mast – 250 g
žumanca – 3 kom
brašno – 3 do 4 kašike
Za premazivanje pogače
žumance – 1 kom
mleko – 2 kašike
Za posipanje
susam, lan, kim (po želji)
Pečenje
200°C – 10 minuta, zatim 180°C – oko 25 minuta
Saveti za savršenu lisnatost
Mleko i voda moraju biti mlaki, ne vrući, da kvasac lepo radi.
Ne štedite na savijanju – baš taj korak pravi slojeve.
Ako korica prebrzo tamni, poslednjih 10 minuta možete prekriti pogaču papirom za pečenje.