Šape sa orasima su jedan od onih domaćih kolača koji uvek uspevaju i nestaju prvi sa tacne. Prave se od jednostavnih sastojaka, bez jaja i mleka, pa su odličan izbor i za posne dane (ako koristite posni margarin). Najlepše su kad odstoje preko noći – tada omekšaju, a ukus oraha i šećera dođe do punog izražaja. Karakterističan oblik iz kalupa „šape“ daje im prepoznatljiv izgled, a posipanje šećerom u prahu je završni dodir koji ih čini neodoljivim.
Ovaj recept daje puno komada, idealno za slavu, praznike, rođendane i poklon-paketiće. Kolači su mirisni, prhki, a opet dovoljno „puni“ zahvaljujući orasima i kombinaciji ulja i margarina.
Sastojci za šape sa orasima
belo pšenično brašno (tip 400 ili 500) – 640 g
margarin – 250 g
mleveni orasi – 100 g
ulje – 90 g
prašak za pecivo – 12 g
voda – 100 g
vinsko sirće – 9 g (1 supena kašika)
šećer u prahu – 90 g (za posipanje ili deo u testo, po želji)
šećer – 200 g
Kako se prave šape sa orasima
Priprema testa: U većoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte šećer i mlevene orahe, pa promešajte.
Dodavanje masnoće: Ubacite margarin sobne temperature, dodajte ulje i rukama utrljajte dok se ne dobije mrvičasta smesa.
Tečni deo: Sipajte vodu i vinsko sirće, pa zamesite testo. Treba da bude glatko i mekano, ali da se ne lepi.
Odmor: Pokrijte testo i ostavite 15–20 minuta da odmori (u hladnijoj prostoriji ili frižideru).
Punjenje kalupa: Kalupi za šape treba da budu čisti i suvi (po potrebi ih tek blago nauljite). Uzimajte komadiće testa i utiskujte u kalup, ne punite baš do vrha da se kolač lepo ispeče.
Pečenje: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 12–15 minuta, dok blago ne porumene po ivicama.
Vađenje i šećer: Ostavite 2–3 minuta da se prohlade, pažljivo istresite iz kalupa i dok su mlake uvaljajte ili pospite šećerom u prahu.
Saveti da šape budu savršene
Ne prepecite ih: Šape treba da ostanu svetlije – ako potamne, biće suvlje.
Sirće je trik: Pomaže prhkosti i lepšem „listanju“ testa.
Najlepše sutradan: Čuvajte ih u limenoj kutiji ili zatvorenoj posudi – omekšaju i postanu još ukusnije.
Orah po ukusu: Možete povećati orahe na 120–150 g za izraženiji ukus.
Čuvanje
Šape sa orasima mogu da stoje 7–10 dana u dobro zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi. Odlične su i za unapred, jer im ukus postaje bolji kako odstoje.