Postoje kolači koji mirišu na detinjstvo i praznike čim se izvade iz rerne. Ovaj kraljevski kolač je baš takav: pun grožđica, kandiranog voća i badema, mekan i bogat, a dovoljno čvrst da se seče na lepe, uredne šnite. Najlepši je uz kafu ili čaj, a još bolji sutradan kada se ukusi „slegnu“.
Posebno je praktičan jer se pravi u duguljastom kalupu, pa dobijete kolač koji izgleda svečano i bez ikakve dodatne dekoracije — dovoljno je samo malo šećera u prahu.
Sastojci (kalup 30 × 11 cm)
250 g maslaca (omekšalog)
200 g šećera
1 kesica vanilin šećera
5 jaja
prstohvat soli
aroma ruma ili limuna (ili 2–3 kašike ruma)
500 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
125 ml mleka
200 g kandiranog voća (mešano)
250 g grožđica
50 g seckanih badema
šećer u prahu (za posipanje)
Priprema
U većoj posudi umutite maslac, šećer i vanilin šećer dok ne dobijete svetlu, penastu smesu.
Dodajte jaja jedno po jedno, kratko muteći posle svakog. Ubacite so i rum (ili aromu).
Pomešajte brašno sa praškom za pecivo, pa ga dodajte u smesu u 2–3 puta.
Sipajte mleko postepeno, toliko da dobijete gusto, ujednačeno testo.
Na kraju umešajte grožđice, kandirano voće i bademe špatulom (kratko, bez preteranog mešanja).
Kalup obložite papirom za pečenje, sipajte smesu i poravnajte.
Pecite u zagrejanoj rerni na 175°C oko 70–90 minuta (u zavisnosti od rerne i visine kalupa).
Ostavite kolač 10 minuta u kalupu, zatim izvadite i ohladite na rešetki.
Kada je potpuno hladan, pospite šećerom u prahu.
Trik: Ako kolač prebrzo tamni odozgo, prekrijte ga alu-folijom tokom poslednjih 20–30 minuta pečenja.
Kako da voće i bademi ostanu raspoređeni (da ne potonu)?
Ovo je najčešća „boljka“ kod ovakvih kolača. Rešenje je jednostavno:
Grožđice i kandirano voće uvaljajte u 1–2 kašike brašna (od ukupne količine).
Ako su grožđice natapane u rumu, dobro ih ocedite i prosušite.
Testo treba da bude gusto – ne dodajte više mleka „od oka“.
Mešanje dodataka neka bude kratko, samo da se sjedine.
Dodatni trik: sipajte pola testa, pospite deo voća, pa ostatak testa i ostatak voća.
Čuvanje
Kolač ostaje mekan danima. Držite ga umotanog u papir ili u kutiji na sobnoj temperaturi 3–5 dana. Sutradan je često još aromatičniji.