Ovaj starinski domaći kolač pravi se od kuvanog testa i punog, kremastog fila koji se topi u ustima. Iako na prvi pogled deluje složenije, priprema je zapravo jednostavna i proverena. Rezultat je mekan, sočan i izuzetno bogat kolač, savršen za praznike, slavlje ili kada želite da obradujete porodicu nečim posebnim.
Sastojci
Testo:
400 ml vode
150 ml ulja
400 g brašna
1 prašak za pecivo
5 jaja
Fil:
1 l mleka
15 kašika šećera
130 g brašna
4 žumanca
1 margarin
Priprema
U šerpu sipati vodu i ulje i zagrejati do ključanja. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i mešati dok se ne dobije kompaktno, glatko testo koje se odvaja od ivica posude. Skloniti sa vatre i ostaviti da se testo potpuno ohladi.
Ohlađeno testo postepeno umutiti mikserom, dodajući jedno po jedno jaje, dok se ne dobije glatka i ujednačena smesa.
Za fil, u mleku pomešati šećer, brašno i žumanca, pa kuvati na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Fil ostaviti da se potpuno ohladi, a zatim sjediniti sa omekšalim margarinom i dobro umutiti.
Pripremljeno testo i fil dalje koristiti za slaganje kolača po želji. Ostaviti kolač da se dobro ohladi i stegne pre sečenja.
Saveti za savršen rezultat
Testo mora biti potpuno hladno pre dodavanja jaja
Fil mešati neprekidno da se ne stvore grudvice
Kolač je još bolji nakon nekoliko sati hlađenja