Ako volite miris domaće hrane i jednostavne recepte iz bakine kuhinje, onda su rodopske katme pravi izbor. Ovo su tradicionalne palačinke poreklom iz Rodopa (Bugarska), poznate po svom posebnom ukusu i rupičastoj mekanoj strukturi. Spremaju se brzo, od samo nekoliko sastojaka, a savršene su za doručak, užinu ili večeru.
Katmi su slični palačinkama, ali deblji i mekši, sa puno sitnih rupica koje nastaju zahvaljujući kvascu. Mogu da se jedu i slatki i slani – premažu se maslom, sirom, kajmakom, džemom, eurokremom ili medom. Ko jednom proba, uvek im se vraća!
Sastojci:
2 šolje brašna
1 kesica suvog kvasca (7 g)
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
2 šolje vode (mlake)
ulje ili mast za podmazivanje tiganja
puter ili margarin za premazivanje
(šolja = 200 ml)
Priprema – korak po korak:
U posudu pomešati brašno, kvasac, so i šećer.
Dodati dve šolje mlake vode i sve dobro promešati da se dobije testo gusto kao za palačinke.
Pokriti testo i ostaviti da naraste dok se ne pojave sitne rupice na površini.
Zagrejati tiganj i podmazati ga sa malo ulja ili masti.
Sipati kutlaču testa i peći prvo sa jedne strane, pa okrenuti i kratko zapeći i drugu stranu.
Vruće katme obilno premazati puterom (po želji dodati prstohvat soli u puter).
Poslužiti tople – same ili uz dodatke po ukusu.
💡 Saveti:
Testo ne sme biti pregusto – dodajte malo vode ako je potrebno.
Da bi katmi bili mekaniji, dodajte kašiku ulja u testo.
Umesto vode, možete koristiti kiselu vodu ili mleko za još lepšu teksturu.
Ako želite posnu verziju, umesto putera koristite ulje ili posni margarin.