Ako volite pravi domaći ukus i miris koji podseća na kuhinju naših baka, ovaj recept za umak od paradajza sa lukom i papričicama biće pun pogodak. Jednostavan je za pripremu, a ukus je fantastičan – savršeno ide uz hleb, meso ili sir.
Sastojci:
5 kg svežih, zrelih paradajza
125 g vinske kiseline
1 čaša ulja
Beli luk po želji (što više – to lepše miriše)
Svež peršun (sitno seckan)
Ljute papričice (pečene, ali ne previše)
So po ukusu
1 šaka šećera
Način pripreme:
Operite i izrendajte paradajz. Stavite ga u šerpu na tihoj vatri da ispari voda. Kuvajte dok se količina ne smanji na pola i ne dobijete gusto paradajz pire.
Dok paradajz vri, sitno iseckajte beli luk i peršun. Ispecite male ljute papričice, samo da zamirišu.
U zgusnuti pire dodajte ulje, vinsku kiselinu, peršun, beli luk, so i šećer. Ostavite da proključa još 5–10 minuta.
U tople tegle sipajte vreo umak, ubacite po 2–3 papričice i dobro zatvorite. Tegle stavite u rernu da se postepeno ohlade ili ih zamotajte u ćebe da se same vakumiraju.
Saveti:
Ako želite blažu varijantu, koristite slatke paprike umesto ljutih.
Za aromatičniji ukus dodajte bosiljak ili origano.
Tegle moraju biti tople da ne puknu pri punjenju.
Zašto baš ovaj umak?
Ovaj umak nije samo ukusan, već i zdrav! Paradajz je bogat antioksidansima, beli luk prirodni antibiotik, a papričice daju savršenu pikantnost. Idealno se slaže sa mesom sa roštilja, sirom, krompirom ili jednostavno uz parče domaćeg hleba.
👉 Isprobajte ovaj recept i uživajte u tradicionalnom ukusu umaka od paradajza sa lukom i papričicama – pravo bogatstvo za zimske dane!