Ako voliš pikantne i aromatične zalogaje, ljuto makalo je pravi specijalitet za tebe. Ovaj tradicionalni namaz od ajvarskih paprika pravi se u većoj količini, sporo se prži i dobija bogat ukus koji se savršeno slaže sa hlebom, mesom ili pečenim krompirom.
Sastojci (za oko 15 kg):
15 kg ajvarskih paprika (čuški)
1,5 l suncokretovog ulja (zejtina)
so po ukusu
ljute papričice (količina po želji, zavisi koliko ljuto voliš)
Priprema:
Pečenje paprika
Paprike ispeci dok im kožica ne pocrni i ne počne da se odvaja. Ostavite ih poklopljene da se upare, pa ih oljuštite.
Seckanje
Oljuštene paprike iscepkanje ili iseckajte na sitne komade. Ako želite jači ljut ukus, ubacite i seckane ljute papričice.
Prženje
U veliku tavu sipajte ulje, ubacite paprike i posolite po ukusu. Pržite na umerenoj temperaturi oko 2 sata, povremeno mešajući, dok masa ne postane ujednačena i dok višak tečnosti ne ispari.
Završetak
Kada je makalo gotovo, ostavite da se prohladi, pa sipajte u staklene tegle. Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mestu.
Saveti:
Ljuto makalo možete pripremiti i sa dodatkom belog luka za još bogatiji ukus.
Najlepše je uz svež domaći hleb, ali odlično ide i kao prilog uz pečeno meso ili ribu.
U teglama može dugo da stoji, pa je odličan način da pripremite zimnicu.
✨ Ovaj recept za ljuto makalo doneće vam domaći, pikantan i nezaboravan ukus na trpezi.